Insalata di salmone, gamberetti, carosello e ananas

Prendete una pentola, versate l’acqua e mettete sul fuoco.

Quando inizierà a bollire versate i gamberetti per 10 secondi, tirateli subito fuori e mettete da parte.

Nella stessa acqua immergete il filetto di salmone e cuocete per due minuti in modo da mantenerlo morbido e rosa.

Tirate fuori e mettete da parte a raffreddare.

Lavate e pelate il carosello barattiere, eliminate i semi e tagliate a cubetti.

Prendete le fette di ananas tagliate anch’esse a cubetti.

Adesso passiamo alla composizione.

Sgusciate i gamberetti e tenetene 2 da parte per la decorazione.

Prendete il filetto di salmone e tagliatelo a pezzettini aggiungendolo ai gamberetti.

Aggiungete il carosello, e regolate di sale.

Aggiungete l’ananas, l’olio Evo, il succo del lime ed infine il pepe rosa in grani.

Ponete in  frigorifero per circa 30 minuti e servite decorando il piatto con fettine di carosello e ananas ed i gamberi col guscio.

Fresco, estivo e saporito!