Ci sono piatti che mettono subito tutti d’accordo: la mia pasta al forno con prosciutto e piselli è uno di quelli. Cremosa, filante e profumata, perfetta per un pranzo in famiglia o per una domenica in cui vuoi fare bella figura senza complicarti la vita.
Il bello? L’assemblaggio è facilissimo: mescoli tutto nella pentola, fai due strati, aggiungi mozzarella e parmigiano e il forno fa il resto. Il risultato è un comfort food casalingo, rassicurante e pronto a sparire in un attimo dal piatto.
Perché questa pasta al forno funziona sempre
Cremosa e filante: la besciamella avvolge pasta, piselli e prosciutto.
Semplice e veloce: tutto in pentola, pochi passaggi.
Perfetta anche in anticipo: si può assemblare prima e cuocere al momento giusto.
Ingredienti
Per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Preparare la besciamella
In un pentolino, sciogli burro a fuoco basso.
Aggiungi la farina e mescola bene con una frusta per ottenere un roux.
Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema liscia e leggermente densa.
Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di noce moscata.
Togli dal fuoco e tieni da parte: servirà sia per mescolare la pasta che per la gratinatura finale.
Sbollenta i piselli surgelati
Porta a ebollizione una piccola pentola di acqua salata.
Versa i piselli surgelati e cuoci 2–3 minuti, finché diventano teneri ma ancora croccanti.
Scolali e passali subito sotto acqua fredda o tienili da parte per unirli alla pasta al forno.
Cuoci la pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Lasciala direttamente nella pentola: così eviti di sporcare altre ciotole e puoi mescolare tutto comodamente.
Mescola condimenti e la pasta
Versa nella pentola quasi tutta la besciamella, tenendone un po’ da parte per la superficie. Aggiungi prosciutto e piselli e mescola delicatamente fino a ottenere una pasta ben avvolta dalla crema.
Assembla gli strati
Rivesti una pirofila con carta forno. Versa metà della pasta e distribuisci sopra metà della mozzarella.
Copri con la pasta restante, aggiungi la besciamella rimasta, la mozzarella rimanente e una generosa spolverata di parmigiano.
Cottura
Metti la pirofila nel forno statico preriscaldato a 180°C. Cuoci per circa 25–30 minuti, fino a doratura. Se vuoi una crosticina più evidente, accendi il grill negli ultimi 5 minuti.
Riposo e servizio
Lascia riposare 5 minuti prima di servire: la pasta si compatta e resta cremosa.
Consigli per un risultato perfetto
Usa mozzarella ben scolata per evitare troppa acqua.
Se la besciamella risulta troppo densa, aggiungi un goccio di latte prima di unirla alla pasta.
La carta forno evita che la pasta si attacchi e facilita il servizio.
Tenere un po’ di besciamella da parte rende la gratinatura più cremosa e filante.
Varianti e idee
Sostituire il prosciutto con speck o mortadella.
Per una versione più ricca, unire qualche cucchiaio di formaggio cremoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi assemblarla e conservarla in frigorifero per qualche ora prima di cuocerla.
Si può congelare?
Sì, meglio congelarla da cruda e cuocerla direttamente in forno, allungando leggermente i tempi.
Che pasta è meglio usare?
Le paste corte rigate trattengono meglio la besciamella e rendono il piatto più cremoso.
Ed eccola qui, la tua pasta al forno con prosciutto e piselli: cremosa, filante e con quella crosticina dorata che mette subito di buon umore.
Servila calda, così ogni forchettata regala tutta la morbidezza e il gusto degli strati.
Preparala anche in anticipo: sarà filante e saporita come appena fatta, pronta per essere gustata in famiglia.
Dosi variate per porzioni
