La pasta con zucchine fritte e crema di ricotta è un primo piatto che adoro, grazie alla cremosità e alla croccantezza mescolate insieme. Ancora di più se cuociamo le zucchine in friggitrice ad aria: così saranno più leggere e golose. Questo primo piatto è facilissimo da fare e ci serviranno pochissimi ingredienti.
Seguendo i miei consigli, otterrete una pasta super cremosa, facilissima e veloce da fare.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
• Per prima cosa affettiamo le zucchine a fettine molto fini utilizzando una mandolina.
• Le asciughiamo per bene e le trasferiamo nella friggitrice ad aria già calda. Le spruzziamo con pochissimo olio evo (oppure in alternativa le spennelliamo) e le facciamo cuocere a 180 gradi per circa 18 minuti. Mi raccomando: giratele più volte per una cottura omogenea. Controllate spesso la cottura e toglietele se le vedete già belle dorate. Non devono bruciare.
• Una volta cotte, le saliamo a piacere e le mettiamo da parte.
• Intanto cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
• In una padella versiamo la ricotta e aggiungiamo mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. La facciamo sciogliere per bene e aggiungiamo le zucchine fritte.
• Versiamo la pasta scolata leggermente al dente e aggiungiamo ancora acqua di cottura per creare una buonissima cremina. Quindi continuiamo a girare amalgamando tutto.
• Spegniamo il fuoco e impiattiamo. Buon appetito!
Consigli per voi
✔ Potete scegliere il tipo di pasta che preferite: io ho usato i capunti, ma va bene qualsiasi pasta corta o lunga.
✔ Scegliete la ricotta che più vi piace, io ad esempio ho usato una semplice ricottina vaccina senza lattosio.
✔ Controllate sempre la cottura delle zucchine, dovranno risultare belle dorate e non bruciate.
✔ E’ importante non buttare l’acqua di cottura: sarà un prezioso ingrediente per la nostra ricetta.
✔ Mi raccomando: cuocete le zucchine direttamente nel cestello della friggitrice ad aria senza usare teglie o carta forno che sennò impedirebbero il flusso d’aria. In questo modo avranno una cottura omogenea con effetto di frittura.
✔ Vi consiglio l’utilizzo della retina BBQ da inserire direttamente nel cestello antiaderente della vostra friggitrice ad aria: la retina protegge l’antiaderenza del cestello (che rimarrà come nuovo) e permette al cibo di cuocere uniformemente, facendo passare l’aria a 360 gradi. La trovi su Amazon cliccando qui.
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria COSORI 4.7 che trovate su Amazon qui.
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