Le mini tarte tatin salate sono perfette per un aperitivo o antipasto sfizioso, si preparano in pochi minuti e sono golosissime. Si tratta di un’alternativa alla versione dolce, perfetta invece come merenda o brunch. Le tarte tatin sono delle tortine rovesciate, infatti si creando al contrario rispetto a qualsiasi altra preparazione. Quindi inizieremo mettendo sul fondo il condimento, poi i pomodorini ed infine posizioneremo sopra la pasta sfoglia; una volta pronte infatti bisognerà capovolgerle.
Vediamo come realizzare queste mini tarte tatin salate ai pomodorini ciliegino gialli e rossi, la forma ricorda quella dei fiori grazie all’alternanza dei colori; se vi piace, una volta pronte, potete mettere anche il pesto alla genovese per renderle ancora più golose e speciali. Questo aperitivo conquisterà tutti a tavola: come vedrete realizzarle sarà semplicissimo. Avremo bisogno di pochi ingredienti e la cottura in friggitrice ad aria renderà tutto ancora più veloce. Se volete potete cuocere le mini tarte tatin in forno, in questo caso allungando i tempi di cottura.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa tagliamo i pomodorini ciliegino a metà; io ho usato pomodorini gialli per i petali e quelli rossi per la parte centrale del fiore, ma voi potete usare anche un unico colore o mischiarli come preferite.
Rivestiamo il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno ritagliato delle stesse dimensioni. A questo punto formiamo 4 cerchi di circa 8 cm con l’aceto balsamico (2 in alto e 2 in basso, in modo da far cuocere 4 tarte tatin insieme in friggitrice ad aria), facciamo lo stesso con il miele, versandone un filo e poi con l’olio evo. Terminiamo con una spolverata di origano e un pizzico di sale.
Ora possiamo disporre i pomodorini con la parte del taglio sulla carta forno: partiamo da quello centrale rosso e poi mettiamo i pomodorini gialli ai lati formando i petali. Ripetiamo lo stesso per tutte e 4 le tarte tatin.*
* Se usate il forno potete mettere più tarte tatin insieme e non solo 4.
Prendiamo la pasta sfoglia e ricaviamo dei dischi di circa 10 cm con un coppapasta o una tazza.
Copriamo i pomodorini con la pasta sfoglia, creando una cupola. Bucherelliamo la sfoglia con la forchetta e spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto.
Cuociamo le tarte tatin in friggitrice ad aria a 170 gradi per circa 15 minuti.
Potete cuocerle anche in forno a 190 gradi per circa 30 minuti.
Una volta pronte aspettiamo una mezzora e poi le capovolgiamo. Se necessario, utilizziamo una spatola per toglierle dalla carta forno. Potete servirle con il pesto alla genovese: le renderà ancora più speciali e golose. Ed ecco pronte le tarte tatin salate ai pomodorini.
Consigli per voi
✔ Le tarte tatin salate ai pomodorini e pesto sono perfette sia tiepide che fredde; potete infatti conservarle in frigorifero dentro un contenitore sino a 3 giorni.
✔ Potete scegliere di servirle con la burrata o stracciatella, oppure con pesto come ho fatto io.
✔ Per questa ricetta è necessario utilizzare la carta forno: questo permetterà alle tarte tatin di rimanere intatte durante la cottura senza appiccicarsi al cestello o rischiare che coli di sotto tutto il condimento.
✔ Potete scegliere se cuocerle in forno oppure in friggitrice ad aria. Sopra trovate tutti i riferimenti di cottura.
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria COSORI 4.7 che trovate su Amazon qui.
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