Le cotolette di melanzane sono facilissime da fare, dentro risulteranno tenerissime e si sciolgono in bocca, mentre fuori saranno croccantissime. Questa ricetta è veramente semplice, infatti basterà prima cuocere le melanzane intere in friggitrice ad aria oppure in forno, così da ammorbidirle internamente, e poi si prepara una pastella golosa che le renderà irresistibili. In questo modo le melanzane dentro saranno già morbidissime, una vera delizia.
Possiamo cuocere le cotolette di melanzane in tre modi: in friggitrice ad aria, in padella oppure in forno. Qualsiasi sia il metodo di cottura che preferite, lo trovate qui sotto.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Strumenti
Per cuocerle ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori 4.7 L. Potete vederla cliccando qui sotto ⬇️
Passaggi
Per prima cosa, laviamo le melanzane e le asciughiamo. Bucherelliamo la superficie utilizzando i rebbi di una forchetta. Le trasferiamo direttamente in friggitrice ad aria (io con carta forno in questo caso) e le cuociamo a 170°C per 35 minuti circa, oppure in forno a 180°C per 45 minuti. In alternativa, potete cuocerle anche in microonde (soprattutto se c’è caldo e volete evitare di accendere il forno), anche in questo caso bisogna necessariamente bucherellarle per evitare che possano esplodere, le mettiamo sul piatto del microonde e cuociamo a 800 watt per 15 minuti; una volta pronte attendiamo almeno 10 minuti prima di aprire lo sportello.
Lasciamo che le melanzane si raffreddino. Togliamo la buccia dalle melanzane e le schiacciamo con la forchetta leggermente, in questo modo prenderanno una forma appiattita. Le tamponiamo bene con carta assorbente da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
Intanto prepariamo una pastella semplicissima: in una ciotola mescoliamo la farina di ceci con l’acqua e una presa di sale. Se volete, potete sostituire la farina di ceci con quella 00 oppure con la farina di riso. In un altro piatto invece versiamo il pangrattato.
Passiamo le melanzane prima nella pastella e poi nel pangrattato, formando quindi le nostre cotolette.
Aggiungiamo uno spruzzo di olio EVO su entrambi i lati e le cuociamo in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti, girandole a metà cottura, oppure in forno per circa 18-20 minuti. In alternativa, le possiamo cuocere in padella con un filo d’olio EVO sino a doratura girandole per far cuocere anche l’altro lato.
Serviamo le cotolette di melanzane calde o tiepide, sono golosissime in qualsiasi modo. Buon appetito!
Consigli per voi
✔ Al posto della farina di ceci potete usare: farina 00, farina di riso, altra farina senza glutine.
✔ Per una versione gluten free, potete usare il pangrattato senza glutine.
✔ E’ consigliato far cuocere le cotolette di melanzane direttamente nel cestello della friggitrice ad aria SENZA utilizzare teglie o carta forno: in questo modo cuoceranno con l’aria che circola a 360 gradi da sotto a sopra, e che permette una frittura ad aria ideale e senza impedimenti.
✔ Vi consiglio l’utilizzo della retina BBQ da inserire direttamente nel cestello antiaderente della vostra friggitrice ad aria: la retina protegge l’antiaderenza del cestello (che rimarrà come nuovo) e permette al cibo di cuocere uniformemente, facendo passare l’aria a 360 gradi. La trovi su Amazon cliccando qui.
✔ In alternativa, potete utilizzare la carta forno bucherellata, che permette di far passare l’aria da sotto a sopra. La trovate su Amazon cliccando qui: link.
✔ L’olio nebulizzatore che ho usato per questa ricetta, si trova in vendita in alcuni supermercati e si tratta di un olio EVO spray già pronto. Io ve lo consiglio perché il getto risulta nebulizzato e controllato, oltre che essere davvero ottimo. Ne trovate alcuni su Amazon cliccando qui. In alternativa, potete acquistare lo spruzzino ricaricabile che potete riempire con l’olio che più vi piace. Vi lascio il link di un ottimo nebulizzatore cliccando qui.
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria COSORI 4.7 che trovate su Amazon qui.
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