La PIZZA RIPIENA CON SCAROLA, CIPOLLE E OLIVE è una delle mie pizze ripiene preferite! Un impasto di pizza croccante che racchiude un ripieno caldo e saporito! Adoro questo ripieno perché a differenza di molti altri, ricchi di salumi o formaggi, non appesantisce troppo la pizza ma nello stesso tempo le dona un sapore davvero inconfondibile!
Per realizzare questo piatto vi basterà preparare una dose di impasto per pizza, che dividerete in due dischi da pasta da farcire con il ripieno di scarola, cipolle e olive. Se avete poco tempo a disposizione potete acquistare la pasta per pizza già pronta e dedicarvi solo alla cottura delle verdure.
INGREDIENTI (per la pasta)
400 gr di farina 0
250 ml di acqua tiepida
1/3 cubetto di lievito di birra
10 gr di sale
1/2 cucchiaino di zucchero o malto
15 gr di olio evo
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
100 gr scarola
1 cipolla bianca
30 gr di olive nere denocciolate
2 cucchiai da tavola di olio evo
sale qb
peperoncino a piacere
PROCEDIMENTO
- Iniziamo preparando l’impasto per la nostra pizza ripiena: versate nella macchina impastatrice l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Mescolare per 20 secondi.
- Aggiungere la farina, l’olio, il sale ed impastare per circa 4-5 minuti.
- Creare una palla con le mani e inserire in un recipiente a bordi alti precedentemente infarinato; coprire con pellicola e con un canovaccio pulito. Riporre a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo preparate in ripieno: in una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo, aggiungete la cipolla tagliata finemente e a piacere il peperoncino in polvere; quindi coprite con il coperchio e lasciate dorare.
- Aggiungete la scarola, lavata e tagliata in pezzi, salate e coprite nuovamente con il coperchio. A metà cottura aggiungete anche le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle.
- Quando l’impasto della pizza ripiena sarà pronto dividetelo in due parti uguali. Ungete una teglia per pizza con olio e stendetevi metà dell’impasto.
- Bucherellate la superficie della pizza con una forchetta e versarsatevi sopra il ripieno.
- Stendete il secondo strato di pasta e adagiatelo sulla pizza. Pizzicando i bordi con le dita fate aderirebbe i due strati di pasta in modo da sigillarli bene.
- Bucherellare la superficie della pizza con una forchetta e a piacere spennellate con poco olio.
- Infornate per a 200 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura.