Torta di rose con crema e pesche La torta di rose è un dolce di origini mantovana di sicuro effetto per via della sua forma che la caratterizza. Ecco una sua variante con crema pasticcera e pesche sciroppate, davvero molto golosa.
Ingredienti
Per l’impasto
- 125 gFarina Manitoba
- 125 gFarina 00
- 1Uovo
- 120 mlLatte
- 40 gBurro
- 70 gZucchero
- 10 gLievito di birra fresco
- 1 pizzicoSale
Per la crema pasticcera
- 250 mlLatte
- 30 gFarina
- 2Tuorli
- 70 gZucchero
Inoltre
- q.b.Pesche sciroppate
- q.b.Latte (per rifinire)
Strumenti
- 1 Teglia diametro 24-26 cm
Preparazione della Torta di rose con crema e pesche
In una planetaria sistemare tutti gli ingredienti e far andare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Riporre l’impasto in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente, far lievitare un paio di ore nel forno spento con la luce accesa.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
Scaldare il latte sino all’ebollizione.
Battere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire la farina e, sempre battendo, il latte.
Mettere sul fuoco a calore moderatissimo e cuocere finché la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).
Affettare le pesche sciroppate.
Riprendere l’impasto, impastare velocemente, e stenderlo con un matterello in forma rettangolare con uno spessore di mezzo centimetro.
Spalmarvi sopra le crema pasticcera raffreddata e gli spicchi di pesca sciroppata.
Arrotolare dal lato lungo su se stesso l’impasto e poi tagliarlo a fette.
Distribuire le fette all’interno della tortiera ben imburrata.
Spennellare la superficie con lo sciroppo delle pesche sciroppate.
Riporre di nuovo in forno spento a far lievitare per circa un’ora.
Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
Se la superficie della torta di rose dovesse colorire troppo coprirla eventualmente con un foglio di alluminio.
Far raffreddare e poi buon appetito! 😉
