Spatzli tirolesi con panna e speck Gnocchetti a base di farina, uova e acqua che vengono preparati in tutto il tirolo e nelle regioni tedesche ed austriache.
Si fanno con uno strumento speciale chiamato Spätzlehobel che è una sorta di grattugia formata da un fondo bucherellato dal quale far scendere scorrendo con il pezzo sopra i piccoli gnocchi direttamente nell’acqua in bollore.
In mancanza di questo attrezzo particolare si può utilizzare uno schiacciapatate con i buchi grandi.
Ingredienti per gli Spatzli tirolesi con panna e speck
- 250 gFarina
- 3Uova
- 150 gAcqua
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
Per il condimento
- 200 gSpeck (in una sola fetta)
- 300 mlPanna fresca liquida
- 30 gBurro
Preparazione degli Spatzli tirolesi con panna e speck
In una ciotola mettere le uova con la farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale e la noce moscata.
Versare anche l’acqua e mescolare accuratamente fino ad ottenere una sorta di pastella abbastanza densa.
Far riposare circa 30 minuti.
Nel frattempo tagliare a dadini lo speck, farlo rosolare nel burro, poi unire la panna.
Mescolare e spegnere.
Mettere una pentola di acqua salata sul fuoco e portare ad ebollizione
Sistemare lo Spätzlehobel sopra la pentola con l’acqua che bolle, versare nell’apposito spazio un mestolo di composto.
Fare scorrere avanti e indietro l’attrezzo che farà cadere gli spatzle appena formati direttamente nella pentola, non appena saranno a contatto con l’acqua bollente gli spatzle cuoceranno in pochi secondi.
Scolarli e tuffarli direttamente nel condimento.
Mescolare e portare subito in tavola.
Note
Sono ottimi anche nella versione agli spinaci
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
