Risotto cipolla e zafferano Un primo piatto leggero e saporito a base di cipolla di tropea, porri, cipolla bianca e zafferano.
Ingredienti
- 350 gRiso Carnaroli
- 1Cipolla di Tropea
- 1Cipolla bianca
- 1Porro
- 1 bustinaZafferano
- 1 bicchiereVino bianco secco
- 2 lBrodo vegetale
- 30 gBurro
- 30 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione del Risotto cipolla e zafferano
Mettere in una capiente pentola un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Tritare la cipolla bianca, quella di tropea ed il porro finemente e metterli in pentola, far stufare il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per altri due minuti continuando a girare.
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
A questo punto cominciare ad aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il risotto lo richiede e continuare sempre a mescolare.
Quando mancano pochi minuti dalla fine della cottura, sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di brodo ed unirlo al risotto.
Mantecare con il burro ed il parmigiano. Spegnere e lasciare riposare un paio di minuti.
Portare in tavola e buon appetito!!!
