Tramezzini con uova strapazzate e insalata capricciosa

Spalmare su la prima fetta una buona dose di insalata capricciosa.

Chiudere con una seconda fetta.

Preparare le uova strapazzate.

Mettere in un padellino antiaderente a freddo il burro e le uova intere.

Sistemare la padella su fuoco dolce e con una frusta cominciare a girare per incorporare le uova al burro, quando cominciano a rapprendersi leggermente sul fondo del tegame, toglierlo dal fuoco e continuare a girare velocemente.

Le uova vanno messe sul fuoco e poi tolte ogni qualvolta si cominciano a rapprendere e vanno mescolate continuamente.

Il risultato finale deve essere un uovo cotto, ma morbidissimo.

Sistemare le uova strapazzate sulla seconda fetta e chiudere con una terza fetta di pane.

Tagliare in diagonale il pane ed ecco pronti i nostri tramezzini.

Avvolgerli nella pellicola alimentare, se non si consumano subito, per mantenerli morbidi.