Insalata di verdure cotte ricetta facile e veloce che permette di riciclare le verdure del brodo vegetale, oppure si può fare direttamente per un contorno sano.
Ingredienti
1 patata
1 carota
1 cipolla bianca
1 ciuffo prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione dell’Insalata di verdure cotte
Sbucciare le patate, le carote e la cipolla.
Tagliarle a pezzi grossi e mettere in una pentola di acqua in ebollizione salata.
Portare le verdure a cottura, scolarle e tagliare carote e cipolle e fette e le patate a cubetti.
Aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe, condire con olio extravergine d’oliva e se vi piace un po’ di aceto balsamico.
Pronta per essere portata in tavola, buon appetito.
Dosi variate per porzioni
