I tortelli alla lastra con patate e zucca sono una ricetta tradizionale dell’Appennino tra Romagna e Toscana, un piatto semplice ma ricco di sapore che racconta la cucina contadina di una volta.
Preparati con una sfoglia sottile simile alla piadina e un ripieno cremoso a base di patate e zucca, questi tortelli vengono cotti su piastra fino a diventare dorati e croccanti fuori, mantenendo un cuore morbido e profumato.
Perfetti come piatto unico o per una cena rustica, i tortelli alla lastra fatti in casa conquistano per la loro genuinità e versatilità.
In questa ricetta scoprirai come prepararli passo dopo passo, con ingredienti semplici e consigli pratici per ottenere un risultato autentico, proprio come da tradizione romagnola.
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione dei Tortelli alla lastra con patate e zucca
Ecco la ricetta completa dei tortelli alla lastra con patate e zucca, con dosi precise e tempi.
Mescolare farina e sale.
Aggiungere acqua e olio.
Impastare fino a ottenere un panetto liscio.
Coprire e far riposare 30 minuti.
Cuocere le patate in acqua salata (20 min. )
Cuocere la zucca a cubetti in forno a 180°C (20–25 min) o in padella.
Schiacciare tutto insieme grossolananente.
Aggiungi: aglio tritato, rosmarino, olio, sale, pepe e noce moscata.
Deve risultare morbido ma non acquoso
Dividere l’impasto in 2–3 parti.
Stendere una sfoglia sottile (tipo piadina).
Mette il ripieno su metà dell’impasto.
Chiudere e sigillare bene i bordi.
Tagliare a rettangoli.
Cuocere su piastra o padella antiaderente calda
4–5 minuti per lato.
Devono diventare dorati e leggermente croccanti.
Portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
