Tortelli alla lastra con rosole e guanciale Tortelli alla lastra ricetta tipica dell’Appennino tosco romagnolo, si basa su ingredienti semplici e facili da reperire e, come da tradizione ogni borgo, ogni famiglia varia gli ingredienti del ripieno di questa golosità.
Le rosole sono la pianta del papavero.
Al ròsli (al plurale) è il rosolaccio (Papaver rhoeas) – detto anche papavero rosso. Questa pianta, ben nota per il bel rosso vivo dei suoi fiori che in primavera colorano i prati nelle nostre campagne, offre un’ottima erba che, cotta, entra d’autorità nei crescioni o nei tortelli alla lastra.
Ingredienti
Per i tortelli alla lastra
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione dei Tortelli alla lastra con rosole e guanciale
Mettere la farina sulla spianatoia e formare un buco al centro versarvi l’acqua ed un pizzico di sale.
Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, se risultasse troppo duro aggiungere un altro po’ di acqua.
Mettere in una ciotola e coprire con un canovaccio, lasciare riposare circa 30 minuti.
Lavare le rosole e metterle in acqua salata in ebollizione per 10 minuti, scolarle e strizzarle molto bene.
Tritare il guanciale finemente, metterlo in una padella a rosolare, unire l’aglio tritato e dopo un apio di minuti aggiungere le rosole sminuzzate.
Far insaporite per circa 5 minuti e spegnere la fiamma.
Prendere l’impasto e con l’aiuto della macchina per pasta tirare l’impasto abbastanza sottile, circa un millimetro di spessore. In mancanza della macchina per pasta il buon sano e vecchio mattarello va sempre bene.
Distribuire il ripieno su metà della sfoglia e poi ricavare dei quadrati tagliandoli con la rotella per pasta.
Scaldare il testo e poi cucinare i tortelli per un paio di minuti per lato.
Portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
