Gli scialatielli all’amalfitana sono uno dei primi piatti più rappresentativi della cucina campana e della splendida Costiera Amalfitana.
Questa pasta fresca, spessa e ruvida, è perfetta per raccogliere un saporito condimento a base di cozze, vongole, gamberi, calamari e pomodorini freschi, regalando un’esplosione di profumi di mare a ogni forchettata.
Se desideri preparare un piatto elegante ma semplice, ideale per un pranzo della domenica, una cena estiva o un’occasione speciale, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo.
Scopri come realizzare gli autentici scialatielli all’amalfitana con ingredienti genuini e porta in tavola tutto il gusto della tradizione mediterranea.
Ingredienti
Passaggi
Pulite accuratamente cozze, vongole, calamari e gamberi.
Fate aprire cozze e vongole in una padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
In una padella capiente fate soffriggere l’altro spicchio d’aglio con l’olio. Unite i calamari a rondelle e cuocete per circa 5 minuti.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciateli appassire.
Unite i gamberi, poi cozze e vongole con parte del loro liquido filtrato. Fate insaporire per qualche minuto.
Lessate gli scialatielli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Trasferite la pasta nella padella con il sugo e mantecate aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura.
Completate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe e servite subito.
Dosi variate per porzioni
