I pici fatti in casa sono una delle paste fresche più amate della tradizione toscana.
Rustici, corposi e completamente realizzati con pochi ingredienti semplici, rappresentano l’essenza della cucina contadina italiana.
Prepararli in casa è più facile di quanto sembri e il risultato è una pasta dal sapore autentico, perfetta per sughi ricchi o ricette povere della tradizione come i pici alle briciole o all’aglione.
Ingredienti
Passaggi
Disponi la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi un pizzico di sale e versa poco alla volta l’acqua tiepida. Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio e morbido. Se vuoi, aggiungi un filo d’olio per renderlo più elastico.
Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Stendi l’impasto e ricava delle strisce. Con le mani, arrotola ogni pezzo fino a ottenere dei lunghi spaghetti rustici e leggermente irregolari: i pici.
Non cercare la perfezione: i pici autentici devono essere irregolari, rustici e fatti a mano.
È proprio questo che li rende speciali.
Dosi variate per porzioni
