La piadina alla parmigiana è una ricetta semplice, sfiziosa e ricca di gusto che unisce due grandi classici della cucina italiana: la piadina romagnola e la parmigiana di melanzane.
Croccante all’esterno e irresistibilmente filante all’interno, viene farcita con melanzane fritte, pomodori freschi, mozzarella e Parmigiano Reggiano, regalando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei.
È l’idea ideale per un pranzo veloce, una cena estiva o un pasto da gustare in compagnia.In questa ricetta scoprirai come preparare una piadina alla parmigiana perfetta, con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire.
Troverai anche consigli utili per ottenere melanzane dorate e una farcitura cremosa e saporita.
Se ami le ricette con melanzane, la cucina romagnola e i piatti genuini della tradizione italiana, questa piadina diventerà una delle tue preferite.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale bene.
Passa le fette di melanzana nella farina e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Taglia i pomodori e la mozzarella a fette. Tampona la mozzarella con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
Scalda leggermente una piadina sul testo o su una padella antiaderente.
Farcisci metà della piadina con uno strato di melanzane fritte, alcune fette di pomodoro, la mozzarella, una spolverata di Parmigiano Reggiano, qualche foglia di basilico, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
Richiudi la piadina e cuocila 2-3 minuti per lato, finché sarà ben dorata e la mozzarella completamente fusa.
Servi subito, ben calda e filante.
Dosi variate per porzioni
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