La minestra imbottita con punte di asparagi e Casatella di Romagna è un primo piatto che racconta la tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna, unendo sapori delicati e ingredienti genuini di stagione.
Perfetta per chi cerca una ricetta raffinata ma semplice da preparare, questa minestra valorizza la freschezza degli asparagi e la cremosità della Casatella, creando un equilibrio di gusto ideale per ogni occasione.
Ingredienti
Preparazione della Minestra imbottita con punte di asparagi e Casatella di Romagna
Lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e taglia le punte (circa 4–5 cm). I gambi puoi affettarli sottilmente.
Cuoci le punte e i gambi in acqua salata per 3–4 minuti, poi scolali (conserva un po’ dell’acqua di cottura).
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi gli asparagi e falli insaporire per qualche minuto.
Cuoci la minestra imbottita nella stessa acqua degli asparagi per pochi minuti.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella.
Aggiungi la Casatella a cucchiaiate e un po’ di acqua di cottura per creare una crema morbida.
Mescola bene, regola di sale e pepe e servi subito.
Se vuoi, aggiungi una spolverata di Parmigiano.
La Casatella, essendo molto fresca e delicata, non va cotta troppo: deve solo sciogliersi.
Dosi variate per porzioni
