Minestra imbottita

Minestra imbottita

La minestra imbottita, detta anche minestra lorda in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne.

Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per fare i cappelletti romagnoli, con la differenza che, in questo caso il ripieno deve essere un po’ meno compatto.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni6/8 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta all’uovo

300 g Farina
3 Uova

Per il ripieno

200 g Formaggio Raviggiolo (caratteristico formaggio a pasta bianca cremoso, la cui produzione è limitata all’appennino Romagnolo in alternativa 200 gr squacquerone o  200. gr. di campagnolo)
100 g Parmigiano Reggiano DOP
1 Uovo
q.b. Noce moscata
q.b. Sale

Strumenti

Preparazione della Minestra imbottita

Impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo, farlo riposare per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola.

Stendere la sfoglia sottile.

Amalgamare il ripieno che utilizzerete per ricoprire metà della sfoglia,

Ripiegare sopra l’altra metà.

Fare aderire bene i bordi e tagliare con l’apposita rotellina tagliapasta in quadratini di circa 2 cm di lato.

Fare cuocere in abbondante brodo di carne per pochi minuti.

Lasciare riposare un paio di minuti.

Servire con parmigiano a piacere.

Buon appetito! 😉

4,8 / 5
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Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare e la mia passione è diventata anche un lavoro, ho gestito per 10 anni il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute.

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