Pagnotta di solo farina di semola un pane che resta fragrante per più giorni adatto anche per panini, bruschette, crostoni e tutto ciò che preferite. 😉
Nei periodi più freddi utilizzo la macchina del pane per aiutarmi sia con l’impasto, ma soprattutto con la lievitazione.
Ingredienti per la Pagnotta di solo farina di semola
Per il primo impasto
- 500 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 300 gacqua
Per il secondo impasto
- 25 gacqua
- 8 glievito di birra secco
- 10 gmiele
- 10 gsale
- primo impasto
Preparazione della Pagnotta di solo farina di semola
Preparazione del primo impasto
Impastare la farina con l’acqua, sistemare il panetto in una ciotola, coprirlo con pellicola alimentare e farlo riposare circa 1 ora.
Preparazione del secondo impasto
Sciogliere il lievito nell’acqua.
Versarlo sul primo impasto, unire anche il miele e cominciare ad impastare.
Appena gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere anche il sale.
Continuare ad impastare per circa una decina di minuti.
Coprire con pellicola alimentare e far lievitare in forno spento con luce accesa per 3 ore.
Preparazione della Pagnotta di solo farina di semola
Riprendere l’impasto versarlo sulla spianatoia ricoperta di farina di semola rimacinata e fare un paio di pieghe.
Dargli la forma che preferite e far riposare di nuovo 1 ora.
Portare il forno a 230° inserendo anche all’interno un pentolino di acqua.
Sistemare la pagnotta e far cuocere per 10 minuti.
Abbassare la temperatura a 210° e continuare la cottura ancora per circa 30/35 minuti.
Far raffreddare su una grata e poi è pronto per essere affettato 😉
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