Fusilli pasticciati al forno questa è la classica ricetta svuota frigor, ma che poi da risultati molto golosi e che piacciono a tutti.
Avevo in casa 2 braciole di coppa di maiale e dei pomodorini che gridavano in frigorifero, dovevo trovare un modo per utilizzare il tutto ed ecco che mi sono preparata questa sfiziosissima pasta pasticciata.
Come per tutte le paste al forno, lasagne comprese, l’ideale sarebbe assemblarle il giorno prima, farle riposare in frigorifero e gratinarle in forno il giorno dopo.
Ingredienti
- 500 gfusilli
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
Per il condimento
- 2 fettecoppa di maiale
- 20pomodorini ciliegino
- 200 gpiselli surgelati
- 1scalogno
- 10 fogliebasilico
- 5 fogliementa
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Per la besciamella
- 1 llatte
- 80 gfarina
- 100 gburro
- q.b.noce moscata
- q.b.sale
Preparazione dei Fusilli pasticciati al forno
Cominciare tagliando le braciole di coppa di maiale a piccoli cubetti.
Tritare lo scalogno e metterlo in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.
Unire i cubetti di carne e farli rosolare da ogni lato.
Sfumare con un bicchiere di vino rosso e far evaporare.
A questo punto aggiungere i piselli ed i pomodorini ciliegino tagliati in quattro.
Aggiustare di sale e pepe.
Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa 1 ora.
A fine cottura mettere anche le foglie di basilico e di menta sminuzzate.
Preparare la besciamella.
Portare il latte ad ebollizione.
Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.
Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.
Portare ad ebollizione una capiente pentola di acqua salata e cuocervi i fusilli.
Scolarli al dente e condirli con il condimento, metà della besciamella e metà del parmigiano reggiano.
Sistemare poi in una teglia fa forno.
Versarvi sopra la rimanente besciamella ed il rimanente parmigiano reggiano.
Riporre in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora e comunque fino a gratinatura.
Far riposare la pasta una decina di minuti e poi portarla in tavola.
Buon appetito!
