Coratella d’agnello con cipolla Classico piatto “povero”, ma non per questo privo di gusto.
Ricetta tramandatami dalla mia nonna materna, piatto molto saporito e goloso che la nonna faceva nel periodo pasquale. Io cerco di riproporvelo in quanto è un secondo che io mo molto e che mi riporta alla mia infanzia.
Ingredienti
- 1Coratella d’agnello
- 2Cipolle
- 1 spicchioAglio
- 10Pomodorini datterini
- 1 bicchiereVino bianco secco
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione della Coratella d’agnello con cipolla
Prendere una coratella di agnello e lavarla bene in acqua corrente
Asciugarla con un panno di cucina e tagliare a pezzi i vari organi che la compongono tenendoli però separati.
In una padella mettere a soffriggere dell’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e 2 o 3 cipolle grandi affettate fini
Appena questa sarà un poco appassita aggiungervi i pezzi di coratella avendo cura di iniziare con il cuore, poi i rognoni. gli intestini, i polmoni e per ultimo il fegato e la milza
Salare, pepare al punto giusto e versare dopo poco un bicchiere di vino bianco secco
Quando questo sarà evaporato alcuni usano aggiungere un poco di passato di pomodoro ultimando la cottura a padella coperta massimo 15 minuti, io aggiungo dei pomodorini pachino tagliati in otto.
Spegnere e distribuirvi sopra il prezzemolo.
Ora non vi resta che gustarla, buon appetito! 😉
