lemerendedellafranci
Oggi Tortini leggeri di San Valentino alle fragole.
Mi preparo per la festa degli innamorati con questi piccoli muffin a forma di cuore utilizzando uno stampo in silicone molto furbo.
I tortini infatti avranno in superficie un parte vuota che potrò riempire con una gelè di polpa di fragola.
La fragola frullata sarà presente anche all’interno, saranno super profumati e con pochi grassi.
Proviamo.
Ingredienti
Per l'impasto
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Farina 00 100 g
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Uova 1
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Zucchero 50 g
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Olio di semi 40 ml
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Polpa di fragola frullata 120 g
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Liquore fragolino 1 cucchiaio
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Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
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Latte 2 cucchiai
Per la gelè di fragola
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Fragole 120 g
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Zucchero a velo 1 cucchiaio
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Succo di limone 1 goccia
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Colla di pesce 0.5 g
Preparazione
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Tortini leggeri di San Valentino alle fragole
Prepariamo l’impasto
Montare l’uovo con lo zucchero.
Aggiungere a filo l’olio , il latte ed il liquore alla fragola (oppure a piacere).
Frullare le fragole e unirle al composto di uova.
Setacciare la farina a parte con il lievito e unirli ai liquidi.
Mescolare delicatamente e versarlo nello stampo d silicone.
Cuocere i tortini in forno caldo a 170° per circa 18/20 minuti.
Controllare la cottura con uno stecchino e lasciarli raffreddare.
Per la composta di fragole
Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda.
Tagliare le fragole e scaldarle sul fuoco con lo zucchero a velo.
Frullarle e rimetterle sul fuoco per pochi minuti ad addensare.
Unire la colla di pesce fuori dal fuoco e mescolare.
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Decorare i cuori.
Sformare i dolci, capovolgerli e spolverizzare con zucchero a velo.
Con l’utilizzo di un cucchiaino decorare la superficie dei tortini con la gelè.
Ecco pronti i miei Tortini leggeri di San Valentino alle fragole!
Consigli e note
-All’interno i tortini saranno leggermente rosati e la fragola nell’impasto donerà profumo e sofficità.
-L’olio può essere sostituito con 50 grammi di burro fuso.
-I cuori possono decorati con altre fragole fresche tagliate a dadini.
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