Tortine fresche farcite di crema allo yogurt

Tortine fresche farcite di crema allo yogurt

Preparazione del pan di spagna

Montare bene con la planetaria le uova con lo zucchero fino al raddoppio.

Aggiungere la vaniglia e poi poco alla volta tutte le farine setacciate mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrare e infarinare uno stampo per muffin e distribuire il composto fino a 2/3, livellando con una spatola.

Cuocere il biscotto a 180° per circa 8/10 minuti.

Stenderlo poi subito capovolgendolo su un nuovo foglio di carta da forno e lasciarlo raffreddare.

Preparare la crema di farcitura

Mescolare lo yogurt con lo zucchero, il formaggio spalmabile e la vaniglia.

Scaldare 3 cucchiai di panna e sciogliervi poi la colla di pesce ammorbidita in precedenza.

Montare il resto della panna e aggiungerla al composto. Unire infine la colla di pesce leggermente raffreddata.

Mescolare dal basso verso l’alto ottenendo una crema profumata.

Comporre i dolcetti

Riprendere le tortine e tagliarle esattamente alla metà.

Bagnare leggermente con un cucchiaino di acqua e vaniglia.

Stendere tutta la crema cercando con una spatola e chiudere con l’altra metà di pan di spagna.

Riporre in frigorifero le tortine per almeno 3 ore coperte da pellicola per altre 4/5 ore.

Spolverizzare volendo con zucchero a velo e  le Tortine fresche farcite di crema allo yogurt sono pronte.

Consigli e note

-Non bagnare troppo il pan di spagna altrimenti i dolcetti si romperanno.

-Il formaggio spalmabile può essere sostituito con la stessa quantità di panna.

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