lemerendedellafranci
Gelatini su stecco vaniglia e cioccolato.
Preparo questi gelatini, quando in estate siamo al mare vanno per la maggiore.
Sono super veloci bastano solo pochi ingredienti e le formine apposite per gelati o ghiaccioli. Ormai sono anni che nella valigia fra magliette e costumi inserisco anche questi stampini furbi.
Questa ricetta ti salva quando vorresti un dolcetto piccolo da tenere in congelatore per improvvise voglie estive!
Allora proviamo subito.
Ingredienti
Per il gelato alla vaniglia
-
Panna fresca liquida 125 ml
-
Uova 1
-
Zucchero 35 g
-
Vaniglia q.b.
Per la copertura
-
Cioccolato fondente 50 g
-
Granella di nocciole (o di mandorle) q.b.
Preparazione
-
Gelatini su stecco vaniglia e cioccolato
Preparare la crema per il gelato
Portare l’albume con parte dello zucchero e un cucchiaio di acqua sul fuoco e mescolando scaldarlo leggermente.
Toglierlo poi dal fuoco e con una frusta elettrica montarlo a neve, ottenendo così una meringa francese.
In un altro pentolino versare il tuorlo con il resto dello zucchero e un cucchiaio di acqua.
Mescolare bene continuando con una frusta per pastorizzare il tuorlo, toglierlo dal fuoco e montarlo.
Montare a parte anche la panna unendo un pizzico di vaniglia in polvere.
Ora unire il tutto, il tuorlo, la panna e la meringa, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Preparare i gelatini nelle formine
Prendere gli appositi stampi e versarvi il composto sbattendolo leggermente. Chiuderlo con l’apposito coperchio.
Riporli in congelatore per tutta la notte.
Rifinire i gelati
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Per renderlo più liquido eventualmente aggiungere un goccio d’olio.
Sformare i gelati, scaldando leggermente con le mani la base dello stampo, e intingerli nel cioccolato fuso.
A piacere rotolarli anche nella granella di nocciole o mandorle.
Decorarli con più precisione di me, i miei sono venuti molto rustici.
Riporli di nuovo nel congelatore fino al momento dell’utilizzo.
Ecco pronti dei velocissimi Gelatini su stecco vaniglia e cioccolato.
Sono perfetti anche per le mie nipotine celiache quando mi verranno a trovare…
