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Sfogliatine veloci con crema al cocco senza latticini.
Oggi non ho tanto tempo purtroppo da dedicare ai miei amati dolcetti…ma niente paura. Ho sempre un rotolo di pasta sfoglia nel frigorifero.
Farò allora dei dischetti di sfoglia farciti con una crema di latte di cocco.
Saranno delle sfogliatine semplici ma gustose e senza lattosio, ideali per la merenda.
Proviamo.
Ingredienti
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Pasta Sfoglia 1 rotolo
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Amido di mais (maizena) 15 g
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Zucchero 50 g
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Farina di cocco 25 g
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Latte di cocco 125 ml
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Vaniglia q.b.
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Tuorli 1
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Gocce di cioccolato q.b.
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Vaniglia q.b.
Preparazione
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Preparazione delle Sfogliatine veloci con crema al cocco
Preparare la crema
Scaldare il latte di cocco con 1/3 di una bacca di vaniglia.
Mescolare il tuorlo con lo zucchero utilizzando una frusta.
Aggiungere la maizena e la farina di cocco. Diluire il tutto con il latte di cocco caldo.
Riportare sul fuoco ad addensare e poi versare la crema in una ciotola a raffreddare.
Preparare le sfogliatine
Tagliare con un coppa-pasta dei cerchi di pasta sfoglia.
Farcire i dischi con un cucchiaio di crema e le gocce di cioccolato.
Chiudere il dolcetto con un altro disco di pasta .
Spennellare con poco latte di cocco e zucchero.
Cuocerli in forno caldo a 180^ per circa 15 minuti.
Quando saranno fredde spolverare le sfogliatine veloci con crema al cocco con zucchero a velo.
Ecco pronti dei semplici e golosi dolcetti anche senza latticini.
Consigli
-Il dischetto della base andrà bucato con i rebbi di una forchetta per non far lievitare troppo la pasta.
-La crema della farcitura può essere cambiata: crema classica pasticcera o crema al cioccolato.
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