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Cheesecake senza cottura sfumata ai mirtilli
Dolce senza glutine
Dolce senza cottura.
Semplice dolce con una base croccante a base di biscotti e una crema ai formaggi sfumata creando 3 colori sfumati donati dai mirtilli. Merenda perfetta senza utilizzare il forno.
Ingredienti
- 200 gbiscotti senza glutine
- 100 gburro
- 1 cucchiainomiele
Crema e decorazione
- 200 mlyogurt greco
- 250 gmascarpone
- 400 gricotta
- 200 gzucchero
- 1lime
- 150 gmirtilli
- 3 cucchiaizucchero
- 12 gcolla di pesce
- q.b.mirtilli
Preparazione
Cheesecake senza cottura sfumata ai mirtilli
Base croccante
Preparare la base mescolando i biscotti tritati fini fini con il burro sciolto ed il miele. Creare una poltiglia , unire le gocce di cioccolato e schiacciare bene alla base di una tortiera foderata con carta da forno.
Lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Composta veloce
Raccogliere i mirtilli in un tegamino con lo zucchero. Lasciarli ammorbidire per pochi minuti e poi togliere lasciando raffreddare. Passare in un colino la composta.
Crema di formaggi
Mescolare il mascarpone, la ricotta e lo yogurt greco. Aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza di un lime.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda dividendola in 3 distinte ciotole.
Portarne sul fuoco 1/3 per farla sciogliere e lasciarla intiepidire..
Con un mixer ad immersione frullare bene la crema e dividerla in tre ciotole. Aggiungere a una ciotola di crema 3 cucchiai di composta ai mirtilli e la colla di pesce ben strizzata e mescolare.
Versare la crema sulla base fredda e riporla in congelatore per 20 minuti.
Intanto riprendere altri 4 g di colla di pesce ammorbidita e farla sciogliere sul fuoco in poca acqua. Lasciarla intiepidire e aggiungerla a una ciotola di crema.
Aggiungere anche un cucchiaio di composta di mirtilli e amalgamare bene. Si otterrà un altro strato di crema dal colore tenue ai mirtilli.
Riprendere ancora la torta e versarvi la crema leggera ai mirtilli e riporla in congelatore per 20 minuti.
L’ultima crema sarà bianca, andrà aggiunta solo la rimanente colla di pesce sciolta e intiepidita. Versare anche questa concludendo la stratificazione.
Raffreddare bene la torta ora in frigorifero per almeno 3 ore.
Decorare la torta fredda con altre cucchiaiate di composta e qualche mirtillo fresco.
Conservare la Cheesecake senza cottura sfumata ai mirtilli in frigorifero fino al momento del servizio.
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