lemerendedellafranci
Cheesecake tiramisù senza uova e senza cottura.
Dolce senza cottura, senza uova, senza lattosio.
Questo è un dolce un poco anglosassone nell’aspetto, e un poco italiano per la presenza del mascarpone e del caffè.
Per renderlo più leggero ho tolto le uova, ho utilizzzato prodotti senza lattosio e ho aggiunto anche delle nocciole nella base per renderlo super croccante.
Proviamo.
Ingredienti
per la base
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Biscotti secchi al cacao 180 g
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Burro (senza lattosio) 90 g
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Miele 1 cucchiaino
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Nocciole tritate 40 g
per la crema
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Mascarpone (senza lattosio) 450 g
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Formaggio fresco spalmabile senza lattosio 150 g
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Zucchero a velo 50 g
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Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
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Panna fresca senza lattosio 200 ml
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Colla di pesce 12 g
per decorare e completare
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Caffè ristretto 1 tazza
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Zucchero a velo 1 cucchiaio
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Acqua 1/2 tazze
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Savoiardi q.b.
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Cacao amaro in polvere q.b.
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Granella di cioccolato q.b.
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Liquore (Rum o Marsala) 1 cucchiaio
Preparazione
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Cheesecake tiramisù senza uova
Preparare la base della torta macinando i biscotti.
Tritare le nocciole in modo grossolano e sciogliere il burro a bagnomaria.
Amalgamare il tutto, unire il miele e creare un impasto omogeneo.
Foderare una tortiera a cerniera con un disco di carta da forno alla base e una striscia di acetato ai bordi.
Distribuire il composto di biscotti schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere per 10 minuti in forno a 150° e poi raffreddare bene la teglia in frigorifero per 30/40 minuti.
Per la crema
Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda.
Mescolare in una ciotola il mascarpone, lo zucchero, il formaggio spalmabile e la vaniglia.
Scaldare poca panna e sciogliervi la colla di pesce e lasciarla raffreddare un poco.
Unirla poi alla crema di formaggio continuando a mescolar e velocemente.
Montare la panna e unirla alla crema.Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
Comporre la torta
Riprendere la teglia e distribuirvi metà crema.
Bagnare i biscotti nella bagna veloce di caffè, liquore,acqua e zucchero.
Distribuire tutti i biscotti bagnati coprendo la superficie.
Completare con la crema tenendone una parte in un sac à poche.
Livellare bene e poi decorare con ciuffi del resto della crema.
Spolverare con cacao e decorare con cioccolato fondente a piacere.
Ecco pronta la mia veloce Cheesecake tiramisù senza uova!
