Le Zeppoline di Pasta Cresciuta sono un Must della friggitoria napoletana. In ogni angolo della Napoli più caratteristica vedrete spuntare i “Cuoppi” con queste buonissime frittelle salate, solitamente accompagnate da verdure in pastella. L’impasto che andremo a fare oggi è quello che si usa anche per pastellare i Fiori di Zucca (Ciurilli), potrete creare delle zeppoline vuote o farcirle con salame napoletano e fior di latte. Avrete un perfetto antipasto da servire a cene informali o anche durante un buffet, magari presentando le zeppoline proprio nel caratteritico involucro di carta gialla.
Ingredienti
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200 ml Acqua gassata
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250 g Farina 00
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25 g Lievito di birra fresco
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1 cucchiaino Sale
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50 g Salame napoletano
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1 fetta Fior di latte
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q.b. olio per friggere
Preparazione
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Per prima cosa fate sciogliere il lievito in una tazzina con dell’acqua frizzante. In una ciotola disponete la farina e aggiungete il lievito, iniziate a lavorare con una forchetta o una spatola, continuate ad aggiungere acqua fin quando non otterrete un impasto elastico e senza grumi, solo alla fine aggiungete il cucchiaino di sale, lavorate ancora l’impasto per qualche minuto. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un posto caldo e asciutto per circa 1 ora e mezza, se preferite potete usare una minor quantità di lievito (12 gr.) ma dovrete prolungare i tempi di lievitazione, ricordate che l’impasto deve almeno raddoppiare il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, disponete una padella con l’olio sul fuoco e quando questo sarà bello caldo iniziate a friggere le vostre zeppoline, per dare la forma vi basterà prendere una cucchiaiata di impasto e riversarla direttamente nella padella, vedrete che si gonfierà e dorerà in pochi minuti, rigirate le frittelle per avere una cottura omogenea, disponetele poi su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per preparare le zeppoline farcite, non dovrete fare altro che prendere un pezzetto di salame e uno di fior di latte e ripassarli nella pastella, procedete come prima per la frittura.
Il vostro “Cuoppo Napoletano” è pronto, servite e gustate!
Note
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Le ho fatte ieri, facili e buonissime, grazie per la ricetta
Grazie a te
Una tira l’altra di questa paste cresciute, io seguo la tua ricetta poi le faccio tutte farcite diverse, salame, prosciutto, mortadella…brava, ciao ciao
Io le farcisco conbtutto qll che mi avanza in frigo e qlc la lascio vuota x il piccolo di casa