I taralli al peperoncino li ho provati durante una vacanza in Puglia. Mi sono piaciuti molto, poi amando il piccante, li ho divorati. E con mia grande sorpresa, anche mio figlio li ha graditi molto… talmente tanto che mi ha chiesto di provare a farli. Ed eccoli qui! Buonissimi, fragranti e piccanti. Ottimi come stuzzichini o da servire con formaggi e salumi. Questi taralli al peperoncino sono facili e veloci da fare, ho volutamente saltato la cottura-bollitura in pentola e li ho passati direttamente nel forno. Si possono impastare con il Bimby, a mano o con la planetaria.
Ingredienti
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250 g Farina 00
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100 g Acqua
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50 g Olio extravergine d'oliva
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5 g Sale
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1 Peperoncino secco
Preparazione
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Con pochi ingredienti ed in poco tempo, i taralli al peperoncino vi faranno fare un figurone! Potete anche raddoppiare le dosi volendo, io con questi ingredienti ho ottenuto tra i 40 e i 50 taralli, che sono spariti in meno di un ora! Divorati!
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il peperoncino secco con la farina e il sale. Frullare a velocità turbo (velocità 10 per il Tm5) per 5 secondi. Poi aggiungere l’acqua e l’olio. Impastare a velocità Spiga per 2 minuti. Tirare fuori l’impasto dal boccale e formare una palla.
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SENZA BIMBY: Bisognerà frullare il peperoncino molto bene, e renderlo quasi una polvere. Potete usare un frullatore in cui mettere oltre al peperoncino intero anche un po’ di farina e azionare finchè non ci saranno più pezzettini.
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Poi versare tutto in una bacinella, o in planetaria, e unire il resto degli ingredienti. Impastare bene tutto e ottenere un panetto morbido ed elastico.
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Ora iniziare a formare i taralli. Prendere l’impasto e dividerlo in sei parti o anche di più. Con il palmo della mano ricavare dei cilindri sottili dal diametro di 1 cm o 1 cm e mezzo. Tagliare in parti il più possibile lunghi uguali, di circa 7 o 8 cm. Unire le due estremità del cilindro per formare la classica “goccia” o “cerchio” dei taralli. Mettere sulla placca del forno e cuocere in forno caldo a 200° per 35-40 minuti, statico. Far raffreddare e poi gustare i taralli al peperoncino o così o con dei salumi e formaggi.
