Sicuramente in molti si saranno chiesti almeno una volta, la salsa Tahina cos’è, come si fa, e a cosa si usa… è una crema a base di semi di sesamo, tipica della cucina mediorientale. Ha una consistenza densa e un sapore che ricorda le noci tostate o le arachidi.
Si prepara tostando leggermente i semi di sesamo, poi macinandoli fino a ottenere una pasta cremosa, spesso mescolata con olio per migliorarne la consistenza. Esistono varianti più chiare o più scure, a seconda che i semi siano tostati o meno
Ingredienti per la Tahina o Tahin
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Preparazione della salsa Tahina o Tahin
La salsa tahina è una crema ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo tostati, molto diffusa nella cucina mediorientale. Ha un gusto ricco e leggermente tostato, con una consistenza cremosa e oleosa. Infatti la prima cosa che andiamo a fare sarà proprio tostare in padella i semi di sesamo.
COME SI FA: Mettiamo i semi in una padella antiaderente e li mettiamo a tostare a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarli. Ora li facciamo raffreddare, poi li versiamo nella brocca del nostro frullatore insieme all’olio e li andiamo a frullare. Dobbiamo ottenere una salsa vellutata. Il segreto è frullare a più riprese, in questo modo non andremo a surriscaldare il frullatore e ciò che contiene.
A COSA SI USA: In cucina, la tahina è un ingrediente versatile:
Base per l’hummus – Si mescola con ceci, aglio, limone e olio d’oliva per ottenere il famoso hummus. Qui trovi la ricetta Hummus di ceci oppure HUMMUS DI CECI E ZUCCA
Condimento per piatti mediterranei – Usata per insaporire falafel, verdure grigliate o carne.
Salse e dressing – Mescolata con succo di limone e acqua diventa una salsa perfetta per insalate o piatti a base di pesce.
Dolci – In alcune tradizioni viene usata nei dolci, spesso con miele o melassa.
PERCHE’ FA BENE: La salsa tahina offre numerosi benefici nutrizionali grazie ai suoi ingredienti principali: i semi di sesamo. Ecco alcuni dei suoi vantaggi:
Ricca di minerali – Contiene rame, selenio, fosforo, ferro, zinco e calcio, fondamentali per la salute delle ossa e del sistema immunitario.
Fonte di proteine e fibre – Aiuta la digestione e favorisce il senso di sazietà.
Grassi sani – È ricca di acidi grassi insaturi, tra cui omega-3 e omega-6, che contribuiscono alla salute del cuore.
Antiossidanti naturali – Il rame presente nella tahina ha proprietà antiossidanti che possono ridurre l’infiammazione e proteggere le cellule.
Benefici per il cervello – Gli acidi grassi e il manganese supportano le funzioni cognitive e possono contribuire alla prevenzione di malattie neurodegenerative.
(fonti www.generazionebio.com e www.greenme.it )
NOTE
Va conservata in frigorifero.
Dura per 2 – 3 settimana, chiusa in un barattolo di vetro.
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Dosi variate per porzioni
