Come fare le pizzette da buffet morbide e gustose come quelle della rosticceria
Pizzette da buffet morbide e golose, una ricetta semplice che conquista sempre tutti! Perfette da servire per una merenda sfiziosa, un aperitivo in compagnia, una festa di compleanno o un buffet ricco di bontà. Soffici, saporite e irresistibili, una tira l’altra, soprattutto se gustate ancora tiepide appena sfornate. Prepararle è davvero facile e potete scegliere il metodo che preferite: con il Bimby, impastando a mano oppure utilizzando la planetaria. Con pochi ingredienti porterete in tavola delle pizzette morbide e profumate, proprio come quelle delle rosticcerie e dei buffet delle feste.
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Ingredienti delle pizzette da buffet
IMPASTO
CONDIMENTO
Strumenti
Preparazione delle pizzette da buffet
IMPASTO
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il latte, il lievito sbriciolato, lo zucchero e azionare a 37° velocità 2 per 3 minuti. Aggiungere la farina, l’olio e il sale, impastare a spiga per 4 minuti. Tirare fuori dal boccale e formare una palla. Adagiare l’impasto in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente. Far lievitare 3 ore al riparo da correnti d’aria
SENZA BIMBY: Impasto a mano o con planetaria: sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo insieme allo zucchero nel latte. Versate il composto nella ciotola della planetaria (o in una capiente terrina), unite la farina, l’olio e infine il sale. Impastate per alcuni minuti fino a ottenere un composto liscio, morbido e ben amalgamato. Formate una palla e trasferitela in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria, fino al raddoppio del volume.
SECONDA LIEVITAZIONE: Trascorso il tempo di lievitazione, eliminate la pellicola: l’impasto avrà aumentato il suo volume e risulterà soffice. Trasferitelo sul piano di lavoro (se necessita infarinatelo leggermente) e dividetelo in 20 porzioni della stessa grandezza. Formate delle palline e disponetele sulle teglie rivestite con carta forno, ben distanziate tra loro. Schiacciatele delicatamente con le mani fino a ottenere delle pizzette rotonde. Coprite nuovamente con pellicola trasparente e lasciatele lievitare per altre 3 ore, fino a quando saranno ben gonfie e leggere
CONDIMENTO E COTTURA: Trascorso il tempo della seconda lievitazione, preparate il condimento mescolando in una ciotola la passata di pomodoro con l’olio e l’origano. Tagliate poi la mozzarella a cubetti molto piccoli e tenetela da parte. Riprendete le pizzette lievitate e, con le dita, create una leggera fossetta al centro di ciascuna. Distribuite un cucchiaio di condimento su ogni pizzetta e completate con i cubetti di mozzarella. Cuocete in forno statico già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando risulteranno ben cotte e leggermente dorate. Servitele tiepide per gustarle al meglio.
AGGIUNTE GOLOSE: Per rendere queste pizzette ancora più sfiziose, potete personalizzarle in tanti modi diversi. Aggiungete qualche cubetto di prosciutto cotto, wurstel a rondelle, olive taggiasche o nere denocciolate, oppure una spolverata di parmigiano grattugiato prima della cottura. Per una versione più ricca, provate a completarle con scamorza affumicata, speck o salamino piccante. Se amate i sapori mediterranei, aggiungete qualche cappero o un’acciuga nel condimento. Le pizzette saranno ancora più gustose e perfette per buffet, feste e aperitivi
Alternativa senza lattosio
Per una versione senza lattosio, sostituite il latte con una bevanda vegetale non zuccherata (oppure con latte delattosato) e utilizzate una mozzarella senza lattosio. Il risultato sarà comunque morbido e gustoso, perfetto per aperitivi, buffet e feste di compleanno.
Alternativa senza glutine
Per preparare le pizzette senza glutine, sostituite la farina con un mix specifico per pane e pizza senza glutine. Seguite le indicazioni riportate sulla confezione della miscela utilizzata. Procedete poi con la ricetta come descritto, rispettando i tempi di lievitazione. Per il condimento, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano certificati gluten free.
CONSERVAZIONE
Le pizzette da buffet si conservano morbide per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti, così da mantenerle soffici più a lungo. Prima di servirle, potete scaldarle per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare fragranti come appena sfornate.
Come congelarle
Le pizzette possono essere congelate sia cotte che ancora crude dopo la formatura.
Da cotte: lasciatele raffreddare completamente, sistematele in sacchetti per freezer o contenitori adatti alla congelazione e conservatele fino a 2 mesi. Al momento del consumo, fatele scongelare a temperatura ambiente e scaldatele in forno per qualche minuto.
Da crude: dopo aver formato le pizzette, disponetele su un vassoio e congelatele. Una volta indurite, trasferitele nei sacchetti per freezer. Quando desiderate cuocerle, lasciatele scongelare e completare la lievitazione a temperatura ambiente prima di condirle e infornarle.
Dosi variate per porzioni
