LA PASTIERA

PER LA PASTA FROLLA

1. CON IL BIMBY: (Tm5) Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e azionare a velocità 4 per 1 minuto. Tirare fuori e con le mani formare una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti. (Tm31 fare metà dose alla volta)

2. SENZA BIMBY: Impastare la farina con il burro freddo, fino ad ottenere un impasto “sabbioso”. Unire poi lo zucchero, la vanillina, il sale e l’uovo leggermente sbattuto. Lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

PER IL GRANO

1. CON IL BIMBY: Nel boccale pulito mettere il grano cotto per pastiera con il latte, il burro e la scorza di arancia e limone (non deve essere grattugiata ma in pezzi interi).Cuocere per 20 minuti Antiorario a 80° velocità 1. Versare poi in un recipiente a raffreddare. Prima di usare eliminare le scorze degli agrumi.

2. SENZA BIMBY: In una pentola cuocere il grano cotto per pastiera insieme al latte, al burro e alle scorze di arancia e limone. Mescolare ogni tanto. Deve diventare cremoso. Ci vorrà circa 15 – 20 minuti. Versare poi in un recipiente a raffreddare. Prima di usare eliminare le scorze degli agrumi.

PER IL RIPIENO

1. CON IL BIMBY: Mettere nel boccale le uova con lo zucchero, azionare a velocità 4 per 1 minuto. Unire la ricotta, la vanillina, le scorze candite e l’acqua di fiori d’arancio, mescolare a velocità 4 Antiorario per 1 minuto. Versare poi il composto nella bacinella insieme al grano cotto. Mescolare il tutto.

2. SENZA BIMBY: Mettere in una ciotola lo zucchero insieme alle uova e con una frusta sbattere bene fino a quando lo zucchero sarà ben amalgamato e sciolto. Unire la ricotta, la vanillina, le scorze candite e l’acqua di fiori d’arancio, mescolare bene. Versare poi il composto nella bacinella insieme al grano cotto. Mescolare il tutto.

PER FINIRE

1. 

   PREMESSA con queste quantità escono 2 pastiere, una di diametro 26cm e l’altra di diametro 22cm. 

   Prendere le teglie e foderare con carta forno. Stendere la pasta frolla con il mattarello, e se serve un po’ di farina, lasciate l’impasto spesso circa mezzo centimetro. Mettere la pasta frolla nelle teglie facendo il bordo alto come quello della teglia. Bucherellare il fondo e riempire con la farcitura. Preparare le losanghe e fare il classico intreccio da crostata. Una volta pronte mettere a cuocere in forno caldo a 180° statico per circa 80 – 90 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, ricoprirla con un foglio di alluminio. Una volta cotta lasciarla in forno spento per almeno 30 minuti e leggermente aperto. Poi sfornare la pastiera e lasciarla raffreddare bene. Prima di servirla spolverare con zucchero a velo.