Insalata di Ceci con Tonno e Pomodorini: Ricetta Veloce Senza Cottura Perfetta per l’Estate
Quando le giornate si allungano e il caldo si fa sentire, c’è solo una cosa che desideriamo davvero: piatti freschi, veloci e senza accendere i fornelli. L’insalata di ceci con tonno e pomodorini è proprio questo — un’esplosione di colori e sapori mediterranei, pronta in pochi minuti e perfetta da portare ovunque. È l’alleata ideale per le gite fuori porta, la schiscetta in ufficio o una cena leggera da gustare sul balcone nelle sere d’estate. Semplice, nutriente e irresistibilmente estiva, diventerà una delle tue ricette salva-pranzo preferite.
Ingredienti
- 250 gCeci precotti (Peso sgocciolato)
- 160 gTonno sott’olio (Peso da sgocciolato)
- 20Pomodori
- 20 gOlio extravergine d’oliva
- 20 gMandorle in scaglie
- 2Cipolle rosse di Tropea
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Basilico
Preparazione
Io ho usato i ceci precotti, ma potete anche usare quelli secchi, perciò procedete così. Prima bisognerà metterli in abbondante acqua e lasciarli in ammollo anche per una notte (vedi le indicazioni riportate sulla confezione) raddoppieranno di volume. Perciò per questa ricetta vi serviranno circa 125gr di ceci secchi. Dopo averli scolati dovranno essere cotti in acqua, sempre seguendo le modalità riportate sulla confezione. Se avete il BIMBY mettere nel boccale 1200gr di acqua, posizionare il cestello con all’interno i ceci precedentemente ammollati in acqua, e cuocere a 100° velocità 1 per il tempo riportato sulla confezione.
Una volta che i ceci sono cotti e freddi, metterli in una ciotola. Aggiungere la cipolla rossa di Tropea tagliata a rondelle fini, il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà e condire con il sale, l’olio, le mandorle e le foglie di basilico tritate. Mescolare e servire subito. L’ insalata di ceci con tonno, pomodorini e cipolla rossa di Tropea è pronta!
Sostituzioni intelligenti
Ceci → fagioli cannellini, borlotti, lenticchie già cotte.
Tonno → sgombro, salmone in scatola, oppure mozzarella per una versione vegetariana.
Pomodorini → pomodori ramati a cubetti, datterini gialli, oppure peperoni crudi.
Cipolla rossa → cipollotto, scalogno o erba cipollina.Pubblicità
CONSIGLI e CONSERVAZIONE
– Consigli per un’insalata di ceci perfetta
Scola bene i ceci: se usi quelli in barattolo, sciacquali sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione e renderli più digeribili.
Condisci in anticipo: l’insalata diventa ancora più buona dopo 30 minuti di riposo in frigo, perché i sapori si amalgamano.
Aggiungi un tocco croccante: cipolla rossa, sedano o cetriolo danno freschezza e contrasto.
Usa olio extravergine di qualità: fa davvero la differenza in una ricetta così semplice.
Regola l’acidità: un cucchiaio di succo di limone o aceto di mele esalta i sapori e rende il piatto più leggero.
– Conservazione
In frigorifero: si conserva per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Meglio senza pomodorini se vuoi prepararla in anticipo: aggiungili all’ultimo per evitare che rilascino acqua.
Perfetta da portare fuori: rimane fresca e gustosa anche dopo qualche ora, ideale per mare, picnic o ufficio.
