Questi bocconcini fritti sono una delizia per il palato. Dal gusto delicato, accompagnano secondi a base di carne o di pesce insieme a delle ottime salse. Provateli sono buonissimi!
Ingredienti
-
400 g Farina 00
-
100 g Farina di mais (ho usato il Pignoletto Rosso da polenta)
-
2 cucchiaini Lievito di birra secco
-
1 cucchiaino Zucchero
-
1 cucchiaino Sale fino
-
2 cucchiaini Cannella in polvere
-
400 ml Latte di cocco
-
q.b. Olio di semi di arachide (per la frittura)
Preparazione
-
In un recipiente metto la farina “00”, la farina di mais, il sale, lo zucchero, la cannella, il lievito di birra secco e il latte di cocco. Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a formare una palla compatta.
-
Dall’impasto ricavo 18-20 palline grandi come delle palline delle noci. Le dispongo su un pezzo di carta forno infarinata oppure su un vassoio. Copro le palline con un canovaccio e le faccio lievitare per 1 ora. Quando aumentano di volume, sono pronte per essere fritte.
-
Prendo una pentola non tanto grande, la riempio fino a metà d’olio d’arachide (ottimo per le fritture). Faccio scaldare a fuoco medio l’olio per qualche minuto.
Quando inizia a bollire, posso mettere a cuocere le palline 4 alla volta. Con una schiumarola le giro per farle dorare da entrambi i lati.
Sono cotte quando diventano dorate e croccanti.
Sono da servire calde, accompagnate da un secondo di carne o di pesce.
I miei consigli
Il latte di cocco si trova nei supermercati più forniti oppure nei negozi bio. Se preferite potete mettere al posto del latte di cocco, la panna fresca o da cucina.
Per vedere se l’olio è abbastanza caldo, buttate un pezzettino d’impasto. Se frigge vuol dire che è caldo.
Questo contorno si accompagna perfettamente con la carne di maiale, con ricette a base di salsa Jerk e di pesce.
Se desiderate avere le palline di mais ancora più croccanti, prima di friggerle passatele nella farina di mais.
