Questa ricetta è deliziosa, speziata, calda e nutriente. Le lenticchie cotte nel latte di cocco, donano un valore aggiunto a tutto il piatto. Provare per credere!

Ingredienti

Per l'impasto

300 g Farina 00
100 g Farina Manitoba
25 g Lievito di birra fresco
1 cucchiaino Miele millefiori
1 pizzico Sale fino
200 g Yogurt greco (naturale)
1 cucchiaino Pepe Sichuan
1/2 bicchieri Acqua naturale

Per il ripieno

480 g Lenticchie precotte (sgocciolate)
1/2 Porro
1/2 Cipolla
1 cucchiaino Curry in polvere
400 ml Latte di cocco
1 filo Olio di oliva
q.b. Sale fino

Preparazione

In un pentolino faccio intiepidire 1/2 bicchiere d’acqua, dopo aggiungo il cubetto di lievito e il miele. Mescolo con un cucchiaino per sciogliere gli ingredienti e uniformare il liquido.
Nel frattempo in una ciotola metto le 2 farine (“00”, manitoba) con un po’ di sale, unisco lo yogurt greco, il pepe Sichuan e la miscela di lievito (ormai sciolto) e miele.
Impasto il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Formo una palla e la lascio riposare per 3 ore, coperta da un panno, a temperatura ambiente.
Lavo e taglio a fettine il porro. Prendo una padella antiaderente e faccio scaldare un filo d’olio d’oliva, dopo aggiungo il porro e lo faccio dorare.

Aggiungo le lenticchie precotte, il latte di cocco, il curry in polvere, il sale fino quanto basta e lascio cuocere il tutto a fiamma bassa per 20 minuti.
Dopo la lievitazione stendo un velo di farina”00″ sul piano di lavoro, prendo l’impasto e ne ricavo 10 pagnotte (grosse come delle pesche). Le stendo con il mattarello 3-5 mm di spessore.
Riscaldo una piastra elettrica (oppure scaldo una padella con il fondo antiaderente sul fuoco, faccio cuocere il pane facendolo abbrustolire un paio di minuti su ogni lato), faccio cuocere e abbrustolire i naan un paio di minuti per lato.

Appena sono dorati scaldo il ripieno e lo aggiungo sul pane indiano.

Sono da servire caldi in tavola.

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