Pasqua si avvicina…. Ho pensato di realizzare dei facili e gustosi grissini da accompagnare alle pietanze del pranzo. Provateli sono ottimi! Buona Pasqua a tutti!
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 260 gAcqua
- 12 gLievito di birra fresco (oppure uso la pasta madre o pasta acida fatta in casa, vedi sotto i miei consigli)
- 1 cucchiainoMiele
- 1 cucchiainoSale fino
- 50 gOlio di oliva (più extra per spennellare i grissini)
Preparazione
In una ciotola faccio sciogliere il lievito di birra fresco e il miele in acqua tiepida (oppure uso 60 g di pasta madre e l’aggiungo direttamente alla farina).
Metto la farina “00” in una ciotola insieme all’acqua naturale; impasto bene gli ingredienti a mano oppure uso un robot da cucina con gancio per impasti. Dopo aggiungo 50 g di olio d’oliva e il sale fino. Lavoro fino a ottenere un panetto morbido.
Stendo l’impasto (con il mattarello) su una spianatoia infarinata, devo realizzare un rettangolo sottile. Lo spennello con dell’olio d’oliva e lo lascio riposare per 2 ore, a temperatura ambiente.
Passato il tempo di riposo del rettangolo di pasta, prendo un coltello e ne ricavo 40-50 strisce.
Le allungo e le distribuisco su delle teglie rivestite di carta forno. Stendo i grissini allungati oppure ondulati (a piacere) a qualche centimetro di distanza gli uni dagli altri. Li spennello con dell’olio d’oliva prima di passarli in forno.
Preriscaldo il forno a 200°, ventilato.
Faccio cuocere i grissini a 200° per 20 minuti circa. Sono pronti quando risultano dorati e croccanti.
I miei consigli
Se volete realizzare la pasta madre: prendete un recipiente di vetro o di plastica e mettete 70 g farina semi integrale, 130 g farina “00”, 100 g circa di acqua tiepida naturale e un cucchiaio di miele (aiuta la fermentazione dell’impasto). Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio, creo una palla appiccicosa; prendo un panno umido di cotone e avvolgo il contenitore, lo sigillo con della pellicola e un elastico. Lascio riposare la pasta per 2 giorni. E’ pronta quando raddoppia e forma le bollicine in superficie. Si può tenere in frigorifero (rabbocco di farina e acqua ogni 4 giorni) oppure fuori frigo (rabbocco di farina e acqua ogni 2 giorni).
Tenete sempre da parte della farina extra per la spianatoia.
