Cupcakes all’amarena e tè matcha

Per l’impasto da mettere nella macchinetta elettrica per cupcakes : in un recipiente metto lo zucchero con le uova intere e 2 fili d’olio di oliva; sbatto gli ingredienti con la frusta fino a formare  una crema fluida. Dopodiché setaccio la farina “00” con quella di riso, unisco il lievito, l’estratto di vaniglia, il succo di lime, lo yogurt e il tè matcha (di colore verde acceso). Mescolo il composto con un cucchiaio di legno (o una frusta). L’impasto deve risultare morbido e liscio (non troppo liquido).

Accendo la macchinetta per cupcakes e ungo gli stampi con un po’ d’olio di oliva. Inserisco negli stampi della macchinetta 1/3 d’impasto per cupcakes (aumentano di volume con la cottura), per ogni stampino aggiungo un’amarena sciroppata; chiudo la macchinetta e faccio cuocere l’impasto per qualche minuto. I cupcakes sono cotti quando saranno aumentati di volume e avranno ottenuto una bella consistenza. Per sicurezza controllo la cottura con uno stuzzicadenti, lo infilo al centro del cupcake e se ritorna pulito, i dolci sono cotti.

Lascio raffreddare i dolcetti su un vassoio.

Per il procedimento in forno: la ricetta è identica a quella per macchinetta, il procedimento di cottura cambia leggermente. Prendo i pirottini, li distribuisco su una teglia con carta forno, li riempio con 1/3 d’impasto. Preriscaldo il forno anticipatamente a 180° ventilato qualche minuto prima. Li inforno a 180° per 20 – 30 minuti. Sono pronti quando aumentano di volume e sono belli coloriti. Per sicurezza controllo la cottura con uno stuzzicadenti, lo infilo al centro del cupcake e se ritorna pulito i dolci sono cotti.

Lascio raffreddare i dolcetti su un vassoio. Li decoro con la pasta di zucchero e la glassa.

Preparo la glassa al tè matcha per i cupcakes: In un piatto fondo metto lo zucchero a velo con un cucchiaino di tè matcha e aggiungo a filo dell’acqua calda. Mescolo con un cucchiaio gli ingredienti fino a renderli omogenei. La glassa dev’essere fluida e a specchio.

Capovolgo i dolcetti e glasso solo la parte superiore.

Completo la decorazione, appoggiando sulla glassa di ogni cupcake una rosellina di pasta di zucchero (comprata).

Lascio asciugare i dolcetti per un’oretta e poi li posso servire.