Questa crema fruttata, super fresca è ottima da gustare nelle giornate più calde. Provatela, sarà il vostro tormentone estivo!
Ingredienti
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2 tazze Latte intero
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2 Tuorli d'uovo
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6 cucchiaini Zucchero
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2 cucchiaini Estratto di vaniglia
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1 Mango
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2 cucchiai Farina 00
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2 cucchiai Gocce di cioccolato bianco
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1 foglio Gelatina
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1/2 Scorza di lime (grattugiata)
Preparazione
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Prendo un mango maturo, lo pelo e lo taglio a fettine.
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Prendo la gelatina in fogli e la metto in ammollo con poca acqua. Appena diventa morbida, la strizzo e le verso 2 cucchiai d’acqua bollente per farla sciogliere. Metto la polpa di mango in un misurino (o un contenitore cilindrico), verso a filo la gelatina e frullo il tutto con un frullatore ad immersione. Ottengo una crema di frutta soda e compatta.
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In una pentola scaldo il latte (quasi ad ebollizione) con l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di lime e un cucchiaio di gocce di cioccolato bianco. Mescolo di tanto in tanto per non far attaccare sul fondo il cioccolato.
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In una ciotola sbatto con la frusta, i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina “00” setacciata. Il composto deve risultare chiaro e spumoso.
Verso il latte caldo nella ciotola e mescolo bene tutti gli ingredienti. Rimetto il composto nella pentola e lo faccio cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
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Appena inizia ad addensarsi, aggiungo la purea di mango e lascio cuocere ancora per qualche minuto.
Appena la crema è cotta, la filtro con un colino a maglie strette e la metto in una ciotola a raffreddare oppure la distribuisco in 4 o 5 coppette e le lascio raffreddare a temperatura ambiente. Prima di servire le coppette, le metto in frigorifero a compattarsi. Decoro il dessert con delle gocce di cioccolato bianco.
