Ciambelline glassate e speziate

Per l' impasto

1. 

   Prendo il latte e lo metto in un pentolino, lo faccio intiepidire a fuoco lento. Lo tolgo dalla fiamma e aggiungo metà lievito. In un robot da cucina (con la lama per impasti) inserisco i 2 ingredienti precedenti inseme alle uova, la farina, il sale, il burro ammorbidito, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, l’uvetta e i mirtilli rossi ( entrambi messi in ammollo con un po’ d’acqua e strizzati, per essere aggiunti all’impasto). Attivo il programma per impasti e lo faccio andare per 3 minuti circa. Finito il passaggio prendo l’impasto, lo metto in un recipiente infarinato e lo raccolgo con le mani formando una palla abbastanza soda. La copro con una pellicola e la metto a riposare in frigorifero per 2 ore.

   Procedimento per chi non possiede un robot da cucina: Prendo il latte e lo metto in un pentolino, lo faccio intiepidire a fuoco lento. Lo tolgo dalla fiamma e aggiungo metà lievito. In un recipiente capiente inserisco i 2 ingredienti precedenti e in seguito metto le uova,  la farina, il sale, il burro ammorbidito, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, l’uvetta e i mirtilli rossi ( entrambi messi in ammollo con un po’ d’acqua e strizzati, per essere aggiunti all’impasto). Mescolo il tutto aiutandomi con un cucchiaio di legno e anche con le mani. Aggiungo un po’ di farina e creo una palla abbastanza soda. La copro con una pellicola e la metto a riposare in frigorifero per 2 ore.

2. 

   Finite le ore di riposo tiro fuori l’impasto dal frigorifero. Con le mani prendo dei pezzetti di pasta, li faccio girare tra le dita e formo dei grissini di 3 cm di spessore e 18 cm di lunghezza. Unisco le due estremità formando 12 ciambelline. Le lascio riposare a temperatura ambiente per altre 2 ore su una teglia con carta forno. Dopo spennello le ciambelline con un tuorlo d’uovo.

   Preriscaldo il forno a 160° ventilato qualche minuto prima.

   Inforno i dolcetti a 160° per 30 minuti. Sono pronti quando diventano color biscotto.

   Lascio raffreddare le ciambelline.

   Intanto preparo la glassa: in un piccolo recipiente inserisco lo zucchero a velo, lo zenzero in polvere e il succo di limone. Faccio intiepidire 2 cucchiai d’acqua e li unisco insieme agli altri ingredienti. Mescolo energicamente con un cucchiaio da minestra per eliminare i grumi di zucchero e creare una glassa bianca quasi trasparente.

   Inzuppo con le mani le ciambelline nella glassa ( oppure uso una gratella per dolci e verso direttamente la glassa sui biscotti). Le metto ad asciugare su una teglia con carta forno.

   Sono ottimi da servire con una bella tazza di cioccolata calda!