Baozi alle verdure

In un pentolino sciolgo il lievito con un po’ d’acqua tiepida.

In un recipiente unisco il lievito (sciolto), la farina “00” e lo zucchero. Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio oppure uso un robot da cucina, con l’apposito gancio per impastare (velocità 2-3). Dopo aggiungo l’uovo, l’olio d’oliva, il sale fino q.b. e continuo ad impastare. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungo poco per volta un po’ d’acqua. Deve risultare una palla liscia e soda. La lascio lievitare per 3 ore in un luogo tiepido.

Intanto preparo il ripieno: faccio scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente, lavo e taglio finemente il porro, la cipolla e li faccio soffriggere. Dopo aggiungo il peperone (lavato e tagliato a cubetti), lo zenzero in polvere e infine metto la salsa di soia. Lascio cuocere il tutto qualche minuto e salo q.b.

Quando l’impasto raddoppia di volume, lo divido a metà e formo con le mani delle palline un po’ più grosse di una noce.

Su una spianatoia infarinata schiaccio con le mani le palline e con un piccolo mattarello tiro l’impasto formando un cerchio (l’impasto dev’essere steso circa 2-3 mm di spessore).

Distendo il cerchio di pasta e al centro metto il ripieno di verdura, dopo unisco qualche cubetto di fontina a piacere (il procedimento lo eseguo per ogni pallina).

Richiudo l’impasto con tante pieghe a fisarmonica e lo attorciglio sulla punta (tipo un fazzoletto).

Prendo i cestelli in bambù e li rivesto con la carta stagnola oppure uso i dischi di carta traforata  apposita per cuocere a vapore. Dispongo i baozi distanti gli uni dagli altri (gonfiano in cottura).

Prendo una pentola, la riempio per metà d’acqua e la porto a bollore. Dispongo i cestelli (ad incastro) con il coperchio e lascio cuocere i baozi per 20-25 minuti.

Sono cotti quando aumentano di volume e risultano morbidi e sodi.