Frittata di asparagi
La frittata di asparagi è un classico secondo piatto primaverile, quando gli asparagi crescono spontaneamente; da servire come anche come antipasto.
Frittata di asparagi
500 g di asparagi
4 uova medie
4 cucchiai di olio di oliva…
sale q.b.
acqua q.b
ecco come preparare la Frittata di asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e spezzettateli con le mani.
Cuoceteli in padella con l’olio e con il coperchio a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, togliete il coperchio e fate cuocere gli asparagi finché gran parte del liquido non sarà evaporata.
Unite a questo punto le uova sbattute con un pizzico di sale e distribuitele uniformemente sugli asparagi.
Cuocete la frittata di asparagi selvatici da entrambi i lati, capovolgetela con l’aiuto di un coperchio.
Servite subito la frittata di asparagi