Preparare il pane in casa con o senza pasta madre , ci rende creativi per forma, gusto e poi.. impagabile quell’irresistibile profumo che stuzzica l’appetito di grandi e piccini ….che soddisfazione! Questi panini sono ” impreziositi ” dal germe di grano che dà un sapore in più e arricchisce questo alimento, con le sue benefiche proprietà.
Colesterolo, capelli, fertilità, disturbi vari della pelle: acne e segni del tempo … ne trovano giovamento . Non adatto però a chi soffre di celiachia e soggetti ipertesi.
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 50 gGerme di grano
- 5 gLievito di birra secco
- 130 – 150 ml Latte ( oppure acqua
- 11/2 cucchiainoMiele di acacia
- 20 mlOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
Preparazione
Sciogliere il lievito in 50 ml di latte. In una ciotola o robot miscelare farina , germe di grano, miele,pizzico di sale. Impastare unendo, lievito e latte aggiunto poco per volta , fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Formare una palla, incidere con un taglio a croce e lasciare lievitare coperto per circa 2 ore ,lontano da correnti d’aria (o fino a che non ha raddoppiato il suo volume ).
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinare il piano di lavoro e dall’impasto ricavare un cilindro più o meno lungo. Dividere l’impasto in tante piccole parti uguali. Formare delle palline, lavorando il pezzetto di pasta con il palmo della mano, facendo roteare sulla superficie .
Preriscaldare il forno a 200°.Posizione i panini distanziati tra loro sulla leccarda del forno, foderata con carta forno, coprire e lasciare riposare per altri 45 – 60 minuti. Spennellare i panini con latte e cuocere in forno per circa 10 -12 minuti.
Sfornare e spennellare subito con altro latte (li rende morbidi e lucidi ). Lasciare raffreddare e pronti per essere farciti..
Si possono preparare con lievito madre rinfrescato, ne occorre circa 80- 100 si allunga il tempo di lievitazione
Sono ottimi per ogni occasione : finger food, antipasti, pic nic merenda ……
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