INGREDIENTI
400 g di gnocchetti
80 g di rucola
250 g di pomodorini pachino
70 g di grana in scaglie
Olio qb
Sale qb
RICETTA
Lavare e tagliare in quattro parti i pachino.
In una pentola ampia scaldare due dita d’olio evo e cuocere con il coperchio e a fuoco basso i pachino per circa 10 minuti. Salare i pachino. I pachino non devono cuocersi troppo ma rimanere abbastanza “duri”. Spegnete il fuoco e cuocete gli gnocchetti.
Portare a bollore una pentola alta, salare e cuocere gli gnocchetti finché non saliranno tutti a galla (2 minuti circa).
Riaccendere la pentola con i pachino, aggiungere la rucola e scolare gli gnocchetti. Unirli nella pentola del condimento. Spegnere il fuoco e mescolare.
Impiattare e guarnire con scaglie di parmigiano.
