Il riso freddo con zucchine ed asparagi, è un primo fresco e leggero, ideale per le giornate primaverili ed estive.
Un piatto vegetariano gustoso, un abbinamento perfetto di sapori, quello deciso degli asparagi e quello delicato delle zucchine.
Avevo deciso di fare un piatto light, solo verdure di stagione, ma aprendo il frigo ho visto la maionese, e come resistere??
Devo dire che con la maionese ed anche qualche foglia di menta fresca, questo piatto diventa fantastico, fresco, cremoso, saporito, insomma da provare, oltretutto è facilissimo da fare!
Seguite la ricetta, poi fatemi sapere se vi è piaciuto!
Baci, Ines.
Riso freddo con zucchine ed asparagi
Ingredienti
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Riso 300 g
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Zucchine 4
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Asparagi circa 15
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Menta qualche foglie
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Maionese (facoltativa)
Preparazione
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Per cominciare, cuocere il riso in abbondante acqua salata.
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Scolare un pò al dente e mettere a raffreddare in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva per evitare che si attacchi.
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Nel frattempo, lavare e mondare le zucchine.
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Dopo di che, tagliarle in piccoli tocchetti.
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Lavare anche gli asparagi, togliere la parte più dura del gambo e tagliarli in piccoli pezzetti.
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Successivamente, far soffriggere in una padella con un poco di olio extravergine di oliva le zucchine e gli asparagi.
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Subito dopo, aggiungere un bicchiere di acqua, salare, e far cuocere per circa 10 minuti.
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A cottura, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
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Unite quindi al riso, le zucchine con gli asparagi.
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Infine, aggiungete anche le foglie di menta fresca tritate e qualche cucchiaio di maionese.
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Mescolate delicatamente e servite.
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Si conserva in frigo per circa 2 giorni.
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Buon primo amici de La tavola di Gio!
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A presto amici, vi auguro una buona giornata e soprattutto un’ottima preparazione del RISO FREDDO CON ZUCCHINE ED ASPARAGI!
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A presto! 🙂 🙂 🙂
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