Questa ricetta è un ottima golosa alternativa alle tradizionali crepes con sola nutella. Infatti da siciliano ho pensato di usare la deliziosa crema di ricotta con gocce di cioccolato usate nei nostri cannoli, e utilizzarla come farcitura delle Crepes, senza rinunciare però all’immancabile gusto della Nutella. Le crepes qui realizzare sono al cacao così da rendere questo piatto ancora più cioccolatoso!
INGREDIENTI: (per 5 crepes)
- 1 uovo
- 75 g di farina
- 15 g di burro
- 160 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 25 g di cacao
PER LA FARCITURA
- 200 g di ricotta fresca
- 80 g di zucchero
- 20 di gocce di cioccolato fondente
- 2 cucchiai pieni di Nutella
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prepariamo il composto per le crepes: versiamo dunque in una ciotola l’uovo e il latte, e con l’aiuto di un frustino iniziamo a mescolare. Aggiungiamo adesso la farina, la vanillina e il cacao setacciati e continuiamo a mescolare. Adesso inseriamo il burro fuso e un po’ di sale amalgamando per bene tutti gli ingredienti. Copriamo la ciotola con della pellicola, e inseriamo il composto in frigorifero per circa mezz’ora.
A parte prepariamo la farcitura: In un altra ciotola versiamo la ricotta precedentemente ben scolata e lo zucchero. Mescoliamo tra loro gli ingredienti. Adesso facciamo riposare la ricotta con lo zucchero in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo, prendete la farcitura e passatela in un setaccio a maglie fitte, così da rendere la crema molto liscia. Setacciata tutta la ricotta aggiungete adesso a questa la nutella e le gocce di cioccolato. Mescolate e la nostra farcitura è pronta.
Prendete adesso una padella o crepiera e lasciamola riscaldare per qualche istante. Adesso inseriamo un pezzettino di burro e lasciamolo sciogliere sulla superficie di questa. Prendiamo il composto della crepe uscito dal frigo, diamogli una veloce mescolata e inseriamo con un mestolo una parte di questo sulla padella. Roteiamo leggermente la padella così che il composto si distribuisca bene sulla superficie. Appena la crepe inizia a risultare asciutta, capovolgiamola con l’aiuto di una spatola, lasciamo cuocere per qualche altro istante, dopodiché possiamo estrarre la crepe dalla padella e mettiamola da parte. Facciamo gli stessi passaggi per tutte le crepes.
Prendiamo adesso le crepes e mettiamo in ciascuna di essa un po’ di farcitura. Chiudiamo adesso la crepe a metà, ruotiamo di 90° e richiudiamola a metà. Farcite così tutte le crepes e servitele!
