Impasto base per brioches senza glutine un impasto base semplice e abbastanza veloce da preparare e molto versatile per ogni preparazione. Questa ricetta è ideale perla preparazione di tante dolcezze brioches per la colazione, trecce, panbrioches, e cornetti vuoti così oppure ripieni di crema di nocciole , marmellata, o crema pasticcera. Soffici e ben lievitate, dolci ma non troppo e devo aggiungere anche molto digeribili .Io per mantenere la fragranza dopo la cottura le surgelo ancora tiepide e quando abbiamo voglia di una colazione golosa ,le tolgo dal frigo le metto in forno caldo e il gioco e fatto, una decina di minuti (in quello a microonde un paio di minuti),e abbiamo le nostre brioches calde appena sfornate una goduria per il palato …..parola di monella!!!!!
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero nell’acqua e latte tiepidi ,lasciare che il lievito si attivi per qualche minuto, setacciare le farine mettere nella planetaria ,versare il lievito sciolto e azionare la planetaria dopo un minuto aggiungere lo zucchero e la vanillina, il burro morbido e l’uovo leggermente sbattuto continuare ad impastare per un paio di minuti .Infine aggiungere la buccia di limone ,l’aroma ,il sale e la polvere di psillium sciolta in due cucchiai di acqua impastare ancora per 5 minuti l’impasto deve risultare ben amalgamato ed elastico anche se un pò appiccicoso.
uniformare l’impasto con l’aiuto di un leccapentole e lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente per 1 ora, nel forno spento chiuso ,per evitare sbalzi di temperatura e correnti d’aria.
Trascorso il tempo di riposo l’impasto dovrà risultare raddoppiato di volume.
Trasferire l’impasto in una spianatoia infarinata di farina di riso sgonfiare leggermente l’impasto base per brioche senza glutine con le mani su una spianatoia coperta di farina e preparate la ricetta che preferite.
Io con questo impasto ho preparato queste deliziose brioches
e questi cornetti spettacolari la ricettina la trovate quì
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Dosi variate per porzioni
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