Focaccine con farina di ceci, semplicemente sfiziose e molto appetitose , noi amiamo la farina di ceci ma l’ho sempre usata per la farinata o panissa mai in altro modo, così ho deciso di provare a fare queste focaccine ,semplicissime e veloci da preparare con una miscela nell’impasto di mix per pane che aiuta la lievitazione e farina di ceci che dona un profumo inconfondibile. Hanno un sapore rustico, ma sono ottime così da sole oppure accompagnate con salumi ma soprattutto prosciutto crudo e lardo di colonnata con un bicchiere di delle fresche bollicine.
Ingredienti
Strumenti
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Preparazione
Sciogliere il lievito nella miscela di acqua e latte appena tiepidi con lo zucchero, lasciare attivare qualche minuto, nella planetaria mettere le farine setacciate e il lievito sciolto azionare la macchina appena amalgamato aggiungere il sale e due cucchiai di olio, impastare per alcuni minuti, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con lo sportello chiuso.
Potete impastare anche a mano seguendo l’ordine degli ingredienti fino ad ottenere una panetto ben amalgamato. Trascorso il tempo l’impasto deve praticamente raddoppiare sgonfiare e e stendere su una spianatoia infarinata con farina di riso con uno spessore di circa mezzo centimetro con un coppapasta o un bicchiere ricavate dei dischetti.
Sistemare le focaccine su una placca foderata con carta da forno, coprire con un canovaccio asciutto e lasciare lievitare per 30 minuti. Spennellare le focaccine di ceci con un emulsione di acqua, olio e sale ,aggiungere qualche ago di rosmarino e fiocchi di sale o sale grosso pestato, infornare a 190° in forno ventilato caldo. Cuocere per circa 20 minuti ,le focaccine devono risultare gonfie e dorate.
Le vostre focaccine con farina di ceci sono pronte per essere servite ancora calde o tiepide .
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Le focaccine con farina di ceci si possono congelare e scaldare al momento.
Dosi variate per porzioni
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