Guai a non avere le zucchine in frigorifero, sia in estate che in inverno! Ogni settimana mi salvano perché è una delle poche verdure che i miei figli mangiano volentieri grazie al suo sapore dolce e delicato.
Con le zucchine faccio spesso questa vellutata che è molto delicata e piace a tutti, anche ai bambini! Inoltre si prepara con pochissimi ingredienti.
Si può dare un tocco in più aggiungendo qualche crostino di pane, sfoglie speziate, semi misti, un filo di panna o una spolverata di grana grattugiato.
La vellutata di zucchine e patate si può preparare sia con un robot da cucina che con il frullatore ad immersione. In mezz’ora è già pronta.
Ingredienti
Ingredienti opzionali
Strumenti
Passaggi
Tritare lo scalogno e metterlo in una pentola con l’olio. Lasciarlo imbiondire nell’olio per qualche minuto.
Tagliare a fettine le zucchine, la carota e le patate a cubetti. Versare tutto nella pentola, aggiungere 1 litro di brodo vegetale o di acqua, salare a piacere e cuocere a fuoco vivace per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, lasciar intiepidire per 5 minuti e frullare tutto con un frullatore ad immersione.
Servire aggiungendo crostini di pane, oppure semi misti, una spolverata di grana o un filo di panna.
La vellutata di zucchine e patate si conserva in frigorifero e si può consumare in circa un paio di giorni. Inoltre si può congelare per essere riutilizzata al bisogno.
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Dosi variate per porzioni
