Il danubio dolce è una soffice torta formata da numerose palline di pan brioche. Può essere farcito con un ripieno di marmellata, nutella o crema al pistacchio. Io oggi ho scelto il ripieno alla Nutella che è quello che preferisco di più! È un dolce che piace molto ai bambini che si divertiranno moltissimo a staccare le brioche per mangiarle!
Vi lascio una ricetta facilissima e veloce (solo tre ore di lievitazione totale) con la quale otterrete un danubio sofficissimo, altissimo e morbido per più giorni!
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Ingredienti
Per circa 13 brioche – teglia da 26 cm di diametro
Per la finitura:
Passaggi
Sciogliere il lievito in 50 ml di latte e un cucchiaino di zucchero, entrambi presi dal totale. Il latte deve essere alla temperatura di circa 28-30 gradi.
Unire poi tutto il latte rimanente e lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il burro ammorbidito a pezzetti e le farine setacciate. Impastare nella planetaria con il gancio a spirale oppure con la funzione Spiga del Bimby per 3 minuti.
Alla fine si dovrà ottenere un impasto omogeneo. Tirarlo fuori dalla planetaria o dal robot da cucina e compattarlo un pò con le mani fino a farlo diventare bello liscio.
Mettere l’impasto in una ciotola capiente e coprire con un canovaccio. Conservare in un luogo riparato per circa 2 ore fino al raddoppio di volume.
Trascorse le 2 ore, versare l’impasto del danubio dolce con ripieno di Nutella sul piano da lavoro e ricavare circa 13 pezzetti del peso di 70-75 gr l’uno.
A questo punto prendere un pezzetto e dargli una bella forma schiacciata e tondeggiante con le mani. Mettere al centro un cucchiaino abbondante di Nutella.
Sigillare con le dita le estremità pinzandole bene al centro.
Dopo, arrotondare accuratamente la piccola pallina di brioche e posizionarla nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Posizionare man mano tutte le palline di brioche del danubio formando un cerchio esterno di 9 palline e uno interno di 4 palline che risulteranno distanziate tra di loro. A questo punto coprire con un canovaccio e lasciar lievitare il danubio dolce ripieno di Nutella fino al raddoppio (almeno 1h-1h30).
Trascorso il tempo, riprendere le brioche e spennellarle con un uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte. Cuocere a 180° per circa 25-30 minuti nella parte centrale del forno.
Se il danubio comincia a colorirsi troppo in fretta, coprire con della carta stagnola e continuare la cottura per il tempo necessario.
Lasciare intiepidire, spolverare con dello zucchero a velo, mettere su un piatto da portata e servire.
Il danubio dolce con ripieno di Nutella si conserva in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per circa 3-4 giorni.
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