Avete presente quelle bellissime brioches intrecciate in cui si vede il ripieno di marmellata (o di qualsiasi altra farcitura) che si insinua in ogni curva al taglio della fetta? Era da tempo che avevo voglia di realizzarne una e così ho preso una ricetta collaudata di brioche e poi ho usato un procedimento preciso che consiste nel creare due rettangoli di impasto, farcirli con la marmellata, arrotolarli e poi intrecciarli tra loro. È più facile a farsi che a dirsi! Quindi seguite i miei passaggi e otterrete una deliziosa brioche dall’effetto wow!
In questa ricetta il tempo di lievitazione è diviso in due parti. Le prime due ore di lievitazione dell’impasto nella ciotola, poi altre due ore (se non potete va bene anche un’ora) di lievitazione nello stampo da plumcake.
Link per realizzare l’impasto:
Clicca sul link qui sotto, segui i passaggi fino alla lievitazione e poi ritorna su questa pagina per continuare a realizzare la nostra brioche arrotolata e intrecciata con ripieno.
Vi servirà uno stampo da plumcake delle dimensioni di circa 25×10
Ingredienti per la farcitura:
Ingredienti per la superficie:
Strumenti
Passaggi
Una volta realizzato l’impasto e averlo fatto lievitare per due ore tirarlo fuori dal contenitore e metterlo sul piano da lavoro infarinato. Con un mattarello realizzare un rettangolo bello grande dello spessore di mezzo centimetro e tagliarlo a metà con un taglia pizza.
Spalmare abbondante marmellata del gusto che preferite o crema spalmabile alle nocciole avendo l’accortezza di lasciare liberi due cm da un bordo per evitare che durante l’arrotolamento la crema esca all’esterno.
Arrotolare delicatamente e senza schiacciare entrambi i rettangoli di brioche.
Si otterranno due salsicciotti.
Unire i due rotoli da un’estremita e intrecciare senza stringere troppo.
Adagiare la brioche arrotolata e intrecciata con ripieno nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare altre due ore circa.
Trascorso il tempo preriscaldare il forno a 180 gradi. Spennellare la superficie della brioche con il composto di uovo sbattuto insieme al cucchiaio di latte.
Aggiungere della granella di zucchero a piacere e cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Continuare la cottura portando la temperatura a 150-160 gradi e cuocere altri 15-20 minuti circa fino a completa doratura.
Lasciar raffreddare e tirare fuori con delicatezza dalla teglia.
Tagliare a fette e mangiare tiepida.
La brioche arrotolata e intrecciata con ripieno di marmellata si conserva per due-tre giorni fuori dal frigorifero in un contenitore ermetico. Consiglio di consumarla tiepida o di riscaldare le fette prima di mangiarla.
Se volete provare ricetta per altre brioches cliccate qui: Girelle di brioche morbide all’olio
Dosi variate per porzioni
